Рахас кон крема
Мексиканська страва з обпалених смужок перцю поблано, солодкої кукурудзи та ніжної crema — димна, вершкова й водночас пікантна.
Інгредієнти
- Перець поблано6 шт
- Цибуля ріпчаста1 шт
- Часник2 зубчики
- Кукурудза, зерна300 г
- Вершки або мексиканська crema200 мл
- Олія рослинна2 ст.л.
- Сіль1 за смаком
Інструкції
Обсмажте цілі перці поблано на сухій сковороді, комалі або безпосередньо над полум’ям, часто повертаючи, 8–10 хвилин, доки шкірка не обвуглиться з усіх боків. Перекладіть їх у миску, щільно накрийте й залиште пропаритися на 10 хвилин.
Зніміть із перців шкірку паперовим рушником, зріжте плодоніжки, видаліть насіння та перегородки. Наріжте м’якоть смужками завширшки близько 1 см.
Наріжте цибулю тонкими півкільцями, часник дрібно посічіть. Розігрійте олію у великій сковороді на середньому вогні та смажте цибулю 6–8 хвилин, доки вона не стане прозорою й злегка не підрум’яниться.
Додайте часник і готуйте ще близько 30 секунд, лише до появи аромату.
Додайте смужки поблано та кукурудзу, перемішайте й прогрівайте 2–3 хвилини.
Зменште вогонь, влийте вершки та готуйте, часто помішуючи, 1–2 хвилини, доки соус трохи не загусне. Посоліть за смаком і зніміть із вогню.
Подавайте рахас кон крема гарячими як самостійну страву, начинку для кукурудзяних тортиль або гарнір.
Інші рецепти
Агуа де хамайка
Освіжальний мексиканський напій насиченого рубінового кольору з кислуватим смаком гібіскуса та м’якою солодкістю.
Агуачіле з креветками
Пікантна мексиканська закуска з сирих креветок, маринованих у свіжому соку лайма з чилі, кінзою, хрустким огірком і червоною цибулею.
Атоле ванільне
Густий мексиканський кукурудзяний напій із молоком, ваніллю та пілонсільйо зігріває й має ніжну кремову текстуру.
Біррія з яловичини
Ніжна яловичина, повільно тушкована в насиченому адобо з guajillo та ancho, подається з червоним консоме, тортильями, цибулею, кінзою і лаймом.