Раклет із картоплею
Класичний швейцарський раклет із гарячою картоплею, ніжним розплавленим сиром і хрумкими маринованими додатками.
Інгредієнти
- картопля дрібна800 г
- сир раклет800 г
- мариновані огірки150 г
- мариновані срібні цибулинки100 г
- сіль1 за смаком
- чорний перець мелений1 за смаком
- паприка мелена1 за смаком
Інструкції
Дістаньте сир раклет із холодильника за 20–30 хвилин до подачі, щоб він трохи зігрівся. Картоплю ретельно вимийте, не очищайте й покладіть у каструлю.
Залийте картоплю холодною водою, доведіть до кипіння та варіть на середньому вогні приблизно 30–35 хвилин, поки ніж легко входить у середину.
Злийте воду, перекладіть гарячу картоплю в кошик або миску, вистелену рушником, і накрийте, щоб вона залишалася теплою.
Наріжте сир раклет скибками, що поміщаються у лопатки раклетниці. Мариновані огірки та мариновані срібні цибулинки розкладіть у невеликі мисочки.
Розігрійте раклетницю. Покладіть скибку сиру в лопатку й нагрівайте, доки сир повністю розплавиться, але жир ще не почне відділятися.
Зісковзніть розплавлений сир на гарячу картоплю або поруч із нею. Приправте сіллю, чорним перцем і паприкою за смаком.
Подавайте раклет одразу з маринованими огірками та маринованими срібними цибулинками, повторюючи плавлення сиру порціями.
Інші рецепти
Аші пармантьє
Французька домашня запіканка з соковитою яловичиною під ніжним картопляним пюре та рум’яною сирною скоринкою.
Бланкет де во
Ніжна телятина, повільно зварена з овочами та печерицями, подається в оксамитовому вершковому соусі з легкою лимонною кислинкою.
Гречані галети по-бретонськи
Тонкі мереживні галети з гречаного борошна з шинкою, сиром і яйцем — ситна класика Бретані.
Картопля дофінуа
Класична французька запіканка з тонко нарізаної картоплі, томленої у вершково-молочному соусі з часником і мускатним горіхом, під золотистою скоринкою розтопленого сиру.