Ракотт крумплі
Угорська домашня запіканка із шарів відвареної картоплі, яєць, копченої ковбаси й смаженої цибулі, щедро перешарована сметаною та запечена до золотисто-рум'яної скоринки.
Інгредієнти
- Картопля700 г
- Яйце5 шт
- Копчена ковбаса250 г
- Цибуля ріпчаста1 шт
- Сметана350 г
- Вершкове масло50 г
- Сіль1 за смаком
- Перець чорний мелений1 за смаком
Інструкції
Картоплю (700 г) ретельно вимийте і відваріть у шкірці в підсоленій воді 25-30 хвилин до м'якості. Злийте воду, охолодіть до теплого стану, очистіть від шкірки і наріжте кружальцями завтовшки близько 0,5 см.
Яйця варіть круто 8-10 хвилин з моменту закипання, одразу охолодіть у холодній воді, очистіть і наріжте кружальцями.
Цибулю наріжте дрібними кубиками і обсмажте на 15 г вершкового масла на середньому вогні 5-7 хвилин до м'якості й прозорості. Копчену ковбасу наріжте тонкими кружальцями.
Форму для запікання (приблизно 20×25 см) змастіть 10 г вершкового масла. Викладіть половину картоплі рівним шаром, злегка посоліть і поперчіть за смаком.
Зверху розкладіть половину яєць і половину смаженої цибулі, додайте шар ковбаси. Полийте третиною сметани, рівномірно розподіливши по поверхні.
Повторіть шари: решта картоплі, решта яєць з цибулею, решта ковбаси. Зверху вилийте залишок сметани і розрівняйте лопаткою до країв форми.
Розкладіть зверху решту вершкового масла (25 г) невеликими шматочками — це дасть рум'яну скоринку під час запікання.
Запікайте у розігрітій до 180 °C духовці 35-40 хвилин до золотисто-рум'яної скоринки зверху.
Дайте запіканці постояти 10 хвилин перед подачею, щоб шари стабілізувалися і страву було легше нарізати на порції.
Інші рецепти
Голубці по-угорськи
Соковиті голубці з рису й свинини в квашеній капусті з копченим беконом і паприкою — угорська класика, що традиційно смакує ще краще наступного дня.
Горіхова паласінта
Ніжні тонкі угорські млинці з запашною начинкою з мелених волоських горіхів, политі глянцевим гарячим шоколадним соусом.
Добош торт
Легендарний угорський торт із шести тонких бісквітних коржів, ніжного шоколадного крему на вершковому маслі та фірмової хрусткої карамельної скоринки зверху.
Курячий паприкаш
Ніжні курячі стегна тушковані у пряному сметанно-паприковому соусі з томатами й болгарським перцем – класична угорська страва, яку традиційно подають з домашньою локшиною або галушками.