Індійська

Расам

Name: Расам
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 4 порції
Cuisine: Індійська
Ingredients: 100 г Голубиний горох (toor dal); 1000 мл Вода; 25 г Тамариндова паста; 300 г Помідори; 2 ст.л. Олія рослинна; 1 ч.л. Насіння гірчиці; 10 лист Листя карі; 3 зубчики Часник; 0.5 ч.л. Перець чорний горошком; 1 ч.л. Зіра; 1 ч.л. Насіння коріандру; 2 шт Сушений червоний перець; 0.25 ч.л. Куркума мелена; 1 за смаком Сіль; 20 г Кінза свіжа

Тонкий кисло-пряний південноіндійський суп із тамариндом, помідорами, сочевицею та ароматним обсмаженням спецій.

Час50 хв

Порції4

Калорії129 kcal

РівеньЛегко

Інгредієнти

Голубиний горох (toor dal)100 г
Вода1000 мл
Тамариндова паста25 г
Помідори300 г
Олія рослинна2 ст.л.
Насіння гірчиці1 ч.л.
Листя карі10 лист
Часник3 зубчики
Перець чорний горошком0.5 ч.л.
Зіра1 ч.л.
Насіння коріандру1 ч.л.
Сушений червоний перець2 шт
Куркума мелена0.25 ч.л.
Сіль1 за смаком
Кінза свіжа20 г

Інструкції

Промийте голубиний горох (toor dal), залийте його 500 мл води й варіть 20–25 хвилин, доки зерна повністю не розм’якнуть; розімніть їх ложкою разом із відваром.

Розведіть тамариндову пасту в 250 мл теплої води та залиште на 5 хвилин.

На сухій пательні на слабкому вогні прогрійте чорний перець, зіру, насіння коріандру та сушений червоний перець 1–2 хвилини, не допускаючи потемніння; подрібніть суміш у крупний порошок.

Розігрійте олію в каструлі, додайте насіння гірчиці й дочекайтеся, поки воно почне потріскувати. Додайте листя карі та подрібнений часник, обсмажуйте 20–30 секунд.

Додайте нарізані помідори й куркуму, готуйте 5–7 хвилин, поки помідори не стануть м’якими.

Влийте тамариндову воду, додайте розім’яту сочевицю, пряну суміш, сіль і решту води. Доведіть до першого кипіння, потім варіть на слабкому вогні 5 хвилин, не допускаючи бурхливого кипіння.

Зніміть расам з вогню, додайте подрібнену кінзу, накрийте й дайте настоятися 2 хвилини. Подавайте гарячим як легкий суп.

Інші рецепти

Алу гобі

Алу гобі — ароматна пенджабська суха каррі з картоплею та цвітною капустою, тушкованими у спеціях кмину, куркуми й гарам масали, яку традиційно подають із чапаті або рисом.

Алу парата

Тонкі золотаві індійські коржі з м’якою пряною картопляною начинкою, які традиційно подають гарячими з йогуртом.

Алу тіккі

Рум'яні північноіндійські картопляні тіккі з пряним зеленим горошком, імбиром і зірою — хрусткі зовні та ніжні всередині.

Аппам (паллаппам)

Традиційні кералські рисові млинці з мереживними хрусткими краями та м’якою, пухкою серединкою, які подають гарячими до кокосових карі.

Переглянути всі рецепти