Распебаллер

Очистьте 300 г картоплі, відваріть її до м'якості у воді, злийте воду, підсушіть картоплю в гарячій каструлі та розімніть. Охолодіть до теплого стану.

Очистьте 750 г сирої картоплі, натріть її на дрібній тертці або подрібніть у кухонному комбайні та злегка відіжміть зайву рідину.

Змішайте сиру й варену картоплю з 300 мл ячмінного борошна, 2 ст.л. пшеничного борошна та 1 ч.л. солі до щільного липкого тіста.

Зваріть одну пробну кнедлю: якщо вона розпадається, домісіть у тісто ще трохи ячмінного борошна з уже відміряної кількості.

У великій каструлі доведіть 2 л води до кипіння, додайте решту 1 ч.л. солі й зменште вогонь до тихого кипіння. Вологими руками або ложкою сформуйте 10 великих гладких кнедлів, занурюючи ложку у воду перед кожною порцією, і обережно опустіть їх у воду.

Варіть распебаллери 30–40 хвилин при ледь помітному кипінні, не накриваючи каструлю щільно. Готова кнедля має бути однорідною всередині; перевірте одну, розрізавши її.

Наріжте 200 г бекону, обсмажте до хрусткої скоринки, а 40 г вершкового масла розтопіть. Подавайте гарячі распебаллери з беконом і розтопленим маслом.