Рататуй
Соковите провансальське рагу з баклажанів, цукіні, перцю та помідорів, ніжно тушкованих в оливковій олії з часником, тим'яном і свіжим базиліком.
Інгредієнти
- Баклажан1 шт
- Цукіні2 шт
- Болгарський перець2 шт
- Помідори4 шт
- Цибуля1 шт
- Часник3 зубчики
- Оливкова олія4 ст.л.
- Тим’ян1 ч.л.
- Базилік свіжий15 г
- Сіль1 за смаком
- Чорний мелений перець1 за смаком
Інструкції
Баклажан, цукіні та болгарський перець наріжте середніми кубиками, а помідори дрібно поріжте (за бажання попередньо обшпарте окропом і зніміть шкірку).
У глибокій сковороді або каструлі з товстим дном розігрійте оливкову олію і обсмажте нарізану цибулю 3–4 хв до м'якості.
Додайте подрібнений часник і болгарський перець, готуйте, помішуючи, ще 3 хв.
Додайте баклажан і цукіні, посоліть і тушкуйте на середньому вогні 8–10 хв, періодично перемішуючи.
Додайте помідори й тим'ян, перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 20–25 хв до м'якості овочів.
Зніміть кришку і потушкуйте ще 5 хв, щоб зайва рідина випарувалась, а рагу трохи загуснуло.
Наприкінці додайте нарізаний свіжий базилік, приправте сіллю та чорним перцем до смаку і подавайте теплим як основну страву або гарнір до м'яса чи риби.
Інші рецепти
Аші пармантьє
Французька домашня запіканка з соковитою яловичиною під ніжним картопляним пюре та рум’яною сирною скоринкою.
Бланкет де во
Ніжна телятина, повільно зварена з овочами та печерицями, подається в оксамитовому вершковому соусі з легкою лимонною кислинкою.
Гречані галети по-бретонськи
Тонкі мереживні галети з гречаного борошна з шинкою, сиром і яйцем — ситна класика Бретані.
Картопля дофінуа
Класична французька запіканка з тонко нарізаної картоплі, томленої у вершково-молочному соусі з часником і мускатним горіхом, під золотистою скоринкою розтопленого сиру.