Рачухи з яблуками
Пухкі польські дріжджові оладки з соковитими яблуками, золотистою скоринкою та цукровою пудрою.
Інгредієнти
- Пшеничне борошно300 г
- Молоко250 мл
- Дріжджі сухі7 г
- Яйце1 шт
- Яблука2 шт
- Цукор3 ст.л.
- Олія для смаження4 ст.л.
- Цукрова пудра30 г
- Сіль1 за смаком
- Вода1 ч.л.
Інструкції
Підігрійте молоко до 35–38 °C. Відлийте 100 мл, розмішайте в ньому дріжджі, 1 ст. л. цукру та 2 ст. л. борошна; залиште на 10 хвилин, доки суміш не запіниться.
Змішайте решту борошна, 2 ст. л. цукру та сіль. Додайте опару, решту теплого молока й яйце; перемішуйте 8–10 хвилин до густого липкого тіста.
Накрийте тісто й залиште в теплому місці на 30 хвилин, доки воно помітно не збільшиться.
Очистіть яблука, видаліть серцевини, наріжте кубиками по 1 см. Вмішайте їх у тісто й залиште ще на 10 хвилин.
Розігрійте олію шаром близько 3 мм на помірному вогні. Змочуйте ложку водою, викладайте порції тіста й трохи розплющуйте.
Смажте рачухи по 2–3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки; за потреби підливайте олію. Перекладайте на паперові рушники.
Посипте рачухи цукровою пудрою та подавайте теплими.
Інші рецепти
Бігос
Наваристе густе рагу з квашеної та свіжої капусти, свинини, копченої ковбаси, сушених грибів і чорносливу — класична польська страва, що стає ще смачнішою на другий день.
Білий борщ
Традиційний польський великодній суп на житній заквасці з білою ковбасою, копченою грудинкою і хроном — кисло-пряний, ситний та ароматний.
Гзик із картоплею
Тепла картопля в мундирах із прохолодним вершковим гзиком, хрусткою редискою та свіжою зеленню — проста познанська класика.
Журек
Наваристий польський суп на кислій житній заквасці з домашньою білою ковбасою та копченим беконом, забілений сметаною і духмяним майораном, подається гарячим з половинкою яйця в тарілці.