Реберця барбекю
Соковиті свинячі реберця з пряною скоринкою: натерті домашнім сухим рубом, повільно запечені під фольгою до м'якості й покриті карамелізованим соусом барбекю.
Інгредієнти
- Свинячі ребра1200 г
- Барбекю соус250 г
- Паприка копчена2 ч.л.
- Коричневий цукор2 ст.л.
- Часниковий порошок1 ч.л.
- Яблучний оцет2 ст.л.
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець1 за смаком
Інструкції
Зніміть тонку сріблясту плівку з кісткової сторони стійки ребер: підчепіть її ножем біля краю, вхопіться паперовим рушником і одним рухом стягніть цілим шматком — так спеції краще просочать м'ясо. Обсушіть ребра паперовим рушником; якщо стійка задовга для деко, розріжте її навпіл.
У мисці змішайте копчену паприку, коричневий цукор, часниковий порошок, сіль і чорний перець до однорідної сухої суміші спецій.
Змастіть ребра з обох боків 1 столовою ложкою яблучного оцту, тоді щедро натріть сухою сумішшю спецій з усіх боків, втираючи її в м'ясо. Залиште на 15 хвилин при кімнатній температурі — тим часом розігрійте духовку до 150°C.
Викладіть ребра кістками вниз на деко, застелене фольгою, і щільно накрийте другим листом фольги, герметично защипнувши краї з усіх боків.
Запікайте 2 години, доки м'ясо не стане м'яким і не почне легко відставати від кістки.
Змішайте барбекю соус із рештою яблучного оцту (1 столова ложка) до однорідності.
Дістаньте ребра з духовки, зніміть верхню фольгу і рясно змастіть соусом з обох боків. Увімкніть верхній гриль духовки (або підвищте температуру до 220°C) і запікайте ребра без фольги ще 8 хвилин, доки соус не почне карамелізуватися й підрум'янюватися по краях.
Дайте ребрам відпочити 5 хвилин, наріжте між кістками на порції по 2-3 ребра і подавайте гарячими з рештою соусу.
Інші рецепти
Буріто на сніданок
Ситне американське буріто на сніданок із хрусткою обсмаженою картоплею, шматочками рум'яної ковбаси, ніжними яйцями та розтопленим сиром чеддер, загорнуте в теплу тортилью і подане зі свіжою сальсою.
Джамбалайя з куркою та ковбасою
Наваристе однокаструльне рисове блюдо луїзіанської кухні: курка та копчена ковбаса тушкуються з овочевою трійцею й томатами до насиченого пряного смаку.
Домашні вафлі
Класичні домашні вафлі з хрусткою золотисто-брунатною скоринкою та пухкою ніжною серединкою — ідеальний сімейний сніданок з кленовим сиропом і шматочком масла.
Запечена квасоля
Ситна американська запіканка з білої квасолі та хрусткого бекону в густому кисло-солодкому томатно-мелясовому соусі, повільно томлена в духовці до м'якості та легкої карамелізації зверху.