Ревіфада з нуту
Густе грецьке рагу з нуту, цибулі та оливкової олії, яке повільно запікається до ніжності й подається з лимоном.
Інгредієнти
- сухий нут300 г
- ріпчаста цибуля225 г
- оливкова олія60 мл
- вода900 мл
- сіль1 за смаком
- чорний перець1 за смаком
- лимон1 шт
Інструкції
Залийте нут холодною водою щонайменше на 12 годин, щоб він добре набух.
Вранці промийте нут 3–4 рази, перекладіть у глибоку жаростійку каструлю з кришкою та додайте цибулю.
Влийте 60 мл оливкової олії, додайте сіль і чорний перець, потім залийте 900 мл води: рідина має майже повністю покривати нут.
Накрийте каструлю кришкою й запікайте за 160 °C приблизно 5–6 годин, доки нут не стане дуже ніжним, а рідина — густою; за потреби долийте трохи гарячої води.
Перевірте густоту та смак, за потреби додайте ще солі або чорного перцю.
Подавайте ревіфаду гарячою, поливши порції соком лимона.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Баклажани-папуцаки
Грецькі баклажани-човники з соковитою томатно-м’ясною начинкою та ніжним бешамелем, запечені до золотистої скоринки.
Бріам
Грецький бріам — соковиті літні овочі, повільно запечені в оливковій олії до м’якості та рум’яної карамелізації.
Геміста
Соковиті помідори та солодкий болгарський перець, начинені запашним рисом із м'ятою й петрушкою, запікаються в оливковій олії разом із часточками картоплі до м'якості — улюблена літня страва грецької кухні.