Різ бі шаріє (ліванський рис із вермішеллю)
Пухкий ліванський рис із золотистою підсмаженою вермішеллю — проста ароматна страва до тушкованого м’яса, овочів або йогурту.
Інгредієнти
- Довгозернистий білий рис300 г
- Пшенична вермішель60 г
- Вершкове масло30 г
- Гаряча вода720 мл
- Сіль6 г
Інструкції
Рис промийте в холодній воді, доки вода не стане майже прозорою, відкиньте на сито й добре обсушіть. Вермішель поламайте на шматочки завдовжки 2–3 см.
У каструлі з товстим дном розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Всипте вермішель і, постійно помішуючи, підсмажте до рівного золотисто-коричневого кольору; не залишайте її без нагляду, бо вона швидко темніє.
Додайте обсушений рис і перемішуйте 1–2 хвилини, щоб кожна зернина вкрилася маслом і трохи прогрілася.
Влийте гарячу воду, додайте сіль і один раз перемішайте. Доведіть до кипіння на середньо-високому вогні.
Накрийте каструлю щільною кришкою, зменште вогонь до мінімального й варіть 14–20 хвилин, не відкриваючи кришку, доки рис не стане м’яким, а вода повністю не вбереться.
Зніміть каструлю з вогню й залиште рис під кришкою на 10 хвилин. Розпушіть виделкою, обережно піднімаючи рис із дна, і подавайте гарячим.
Інші рецепти
Батата харра
Золотиста хрустка картопля, перемішана з пекучим чилі, часником, лимоном і свіжою кінзою — яскрава ліванська закуска або гарнір.
Кафта на грилі
Соковита ліванська кафта з яловичого фаршу, цибулі, зелені та сумаху, підрум’янена на гарячому грилі.
Кіббе аррас
Ліванські хрусткі торпеди з тонкою оболонкою з булгуру та баранини, соковитою лимонною начинкою і підсмаженими кедровими горіхами.
Кіббе бі саніє
Запечена ліванська кіббе з ніжною оболонкою з дрібного булгуру, пряною баранячою начинкою, цибулею та підсмаженими кедровими горіхами.