Родопський клін
Румяний родопський клін поєднує ніжну рисово-сирну начинку з хрусткими баничними коржами та вершковим ароматом масла.
Інгредієнти
- Рис250 г
- Вода600 мл
- Сіль1 за смаком
- Яйце3 шт
- Бринза250 г
- Коржі для баниці2 шт
- Вершкове масло100 г
Інструкції
Рис промийте, залийте 600 мл води, посоліть і варіть на середньому вогні до мякості та повного вбирання води, приблизно 15–18 хвилин.
Зніміть рис із вогню, залиште під кришкою на 10 хвилин, потім охолодіть до теплого стану, щоб яйця не згорнулися.
Додайте до рису яйця та розкришену бринзу, перемішайте до однорідної начинки; за потреби досоліть.
Розтопіть половину масла. Форму змастіть частиною масла, покладіть перший корж так, щоб краї звисали, і змастіть його.
Викладіть рисово-сирну начинку рівним шаром, накрийте другим коржем, загорніть звисаючі краї нижнього коржа поверх начинки та змастіть верх рештою розтопленого масла.
Випікайте у розігрітій до 180 °C духовці 25–30 хвилин, доки низ і верх не підрумяняться; для рівномірної скоринки обережно переверніть клін на змащену маслом форму після першого підрумянення й допечіть 8–10 хвилин.
Накрийте готовий клін чистим кухонним рушником на 10 хвилин, щоб скоринка трохи помякшилася, а потім наріжте й подавайте теплим.
Інші рецепти
Баніца з сиром
Хрумка золотиста баніца з тонкого тіста, солоного білого сиру, яєць і йогурту — класична болгарська випічка для теплого сніданку.
Боб чорба
Густа болгарська квасолева чорба із солодким перцем, томатом, паприкою, джодженом і класичною запряжкою.
Болгарська мусака з картоплею
Ситна домашня мусака з соковитим фаршем, ніжною картоплею та рум’яною заливкою з кисломолочного йогурту.
Болгарські кюфтета
Соковиті пласкі болгарські кюфтета зі свинячо-яловичого фаршу, цибулі, петрушки, зіри та чаберу з рум’яною скоринкою.