Росольє
Класичний естонський салат із буряка, картоплі та оселедця з яблуком, квашеним огірком і ніжною сметанною заправкою.
Інгредієнти
- Буряк350 г
- Картопля500 г
- Оселедець слабосолоний180 г
- Квашені огірки180 г
- Яблуко кисле1 шт
- Цибуля ріпчаста1 шт
- Яйця3 шт
- Сметана180 г
- Майонез80 г
- Гірчиця1 ч.л.
- Цукор1 ч.л.
- Яблучний оцет1 ст.л.
- Сіль1 за смаком
- Чорний мелений перець1 за смаком
Інструкції
Буряк і картоплю зваріть у шкірці до м’якості, повністю охолодіть, очистіть і наріжте однаковими дрібними кубиками.
Яйця зваріть круто приблизно 9 хвилин, охолодіть, очистіть і наріжте кубиками.
Оселедець обсушіть від зайвої олії; якщо він дуже солоний, вимочіть у холодній воді 2 години, потім наріжте дрібними шматочками.
Квашені огірки, яблуко та цибулю наріжте дрібними кубиками; за потреби цибулю обшпарте окропом і обсушіть.
Для заправки змішайте сметану, майонез, гірчицю, цукор, яблучний оцет і чорний мелений перець до однорідності.
З’єднайте буряк, картоплю, яйця, оселедець, огірки, яблуко та цибулю, обережно перемішайте із заправкою; посоліть лише після дегустації, бо оселедець і огірки вже солоні.
Накрийте салат і поставте в холодильник щонайменше на 2 години, а краще на ніч; перед подачею перемішайте й за потреби скоригуйте сіль.
Інші рецепти
Естонська картопляна запіканка з фаршем
Ситна естонська картопляна запіканка з підрум’яненим фаршем, ніжною яєчно-молочною заливкою та золотистою сирною скоринкою.
Естонський гороховий суп
Густий зимовий естонський суп із розвареного гороху та копченої свинячої рульки, який зігріває насиченим м’ясним ароматом.
Естонський сирний пиріг
Ніжний естонський пиріг із розсипчастою пісною основою та кремовою начинкою з кисломолочного сиру.
Естонський суп з квашеної капусти
Густий зимовий естонський суп із кислуватої квашеної капусти, перлової крупи та ніжної свинини.