Швейцарська

Рьості з грибним вершковим соусом

Name: Рьості з грибним вершковим соусом
Prep time: 14 min
Cook time: 70 min
Total time: 84 min
Yield: 3 порції
Cuisine: Швейцарська
Ingredients: 700 г Картопля; 2 шт Цибуля ріпчаста; 250 г Печериці; 150 мл Овочевий бульйон; 180 мл Вершки; 50 г Вершкове масло; 10 г Петрушка; 1 за смаком Сіль; 1 за смаком Чорний перець мелений; 1 щіпка Мускатний горіх мелений

Хрусткі швейцарські рьості з відвареної картоплі подаються з ніжним вершковим соусом із печериць та цибулі.

Час70 хв

Порції3

Калорії473 kcal

РівеньСередньо

Інгредієнти

Картопля700 г
Цибуля ріпчаста2 шт
Печериці250 г
Овочевий бульйон150 мл
Вершки180 мл
Вершкове масло50 г
Петрушка10 г
Сіль1 за смаком
Чорний перець мелений1 за смаком
Мускатний горіх мелений1 щіпка

Інструкції

Картоплю відваріть у шкірці до готовності, приблизно 20–25 хвилин. Злийте рідину, охолодіть картоплю 30 хвилин, очистьте й натріть на великій тертці.

Одну цибулину дрібно наріжте й змішайте з картоплею. Додайте сіль, чорний перець і мускатний горіх, перемішайте обережно, щоб не перетворити картоплю на пюре.

Другу цибулину наріжте дрібними кубиками, печериці наріжте скибками. На половині вершкового масла обсмажте цибулю 2–3 хвилини, додайте гриби й готуйте 5–7 хвилин, поки випарується їхня рідина. Влийте овочевий бульйон і вершки, доведіть до кипіння та тушкуйте під кришкою 5 хвилин. Додайте половину петрушки, посоліть і поперчіть.

У широкій сковороді розтопіть половину масла, викладіть картопляну суміш і сформуйте плаский корж завтовшки приблизно 2 см. Смажте на слабкому або середньому вогні під кришкою 10 хвилин, доки низ не стане золотистим.

Переверніть рьості на тарілку, накрийте нею сковороду й обережно поверніть корж назад. Додайте решту масла по краях і смажте без кришки ще 10 хвилин до хрусткої скоринки.

Розділіть рьості на порції, полийте грибним вершковим соусом і посипте рештою петрушки.

Інші рецепти

Бірхер-мюслі

Автентичний швейцарський сніданок із замочених вівсяних пластівців, свіжого тертого яблука, лимонного соку, згущеного молока та горіхів.

Граубюнденський ячмінний суп

Густий альпійський суп із перловою крупою, овочами, бобами, копченим м’ясом і вершками зігріває та насичує.

Ельплермагронен

Ситна швейцарська альпійська страва з макаронів і картоплі під вершково-сирним соусом, хрусткою цибулею та яблучним пюре.

Капунси

Ніжні рулетики з тіста для шпецле, швейцарського мангольду, бекону та зелені, подані з твердим сиром і гарячим маслом.

Переглянути всі рецепти