Рьості з яйцем
Хрусткі золотаві швейцарські рьості з картоплі подаються з ніжним яйцем із рідким жовтком.
Інгредієнти
- Картопля700 г
- Вершкове масло40 г
- Яйця2 шт
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець1 за смаком
Інструкції
Відваріть картоплю в шкірці 35–40 хвилин до м’якості, але не розварюйте; охолодіть, очистьте й поставте в холодильник щонайменше на 8 годин.
Натріть охолоджену картоплю на великій тертці довгими смужками, обережно перемішайте із сіллю та чорним перцем.
Розтопіть 30 г вершкового масла у широкій антипригарній сковороді на середньому вогні, викладіть картоплю й легко притисніть лопаткою, формуючи рівний корж.
Смажте рьості 10 хвилин, не перемішуючи, доки низ не стане золотавим і хрустким.
Накрийте сковороду плоскою тарілкою, переверніть на неї рьості, поверніть у сковороду й додайте по краю решту вершкового масла. Смажте ще 10 хвилин до рум’яної скоринки.
В іншій сковороді розтопіть вершкове масло, обережно розбийте яйця й смажте 3–4 хвилини на слабкому вогні, щоб білок схопився, а жовток залишився рідким; посоліть і поперчіть.
Розділіть рьості на дві порції, викладіть зверху по яйцю та подавайте гарячими.
Інші рецепти
Бірхер-мюслі
Автентичний швейцарський сніданок із замочених вівсяних пластівців, свіжого тертого яблука, лимонного соку, згущеного молока та горіхів.
Граубюнденський ячмінний суп
Густий альпійський суп із перловою крупою, овочами, бобами, копченим м’ясом і вершками зігріває та насичує.
Ельплермагронен
Ситна швейцарська альпійська страва з макаронів і картоплі під вершково-сирним соусом, хрусткою цибулею та яблучним пюре.
Капунси
Ніжні рулетики з тіста для шпецле, швейцарського мангольду, бекону та зелені, подані з твердим сиром і гарячим маслом.