Росул з курки
Класичний польський недільний бульйон із курки з кореневими овочами, домашньою яєчною локшиною та ніжним м'ясом — прозорий, золотистий і надзвичайно ароматний.
Інгредієнти
- Курка або курячі стегна800 г
- Вода2500 мл
- Морква2 шт
- Корінь петрушки1 шт
- Корінь селери1 шт
- Цибуля1 шт
- Лавровий лист2 шт
- Запашний перець3 шт
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець1 за смаком
- Яєчна локшина150 г
- Петрушка20 г
Інструкції
Курку або курячі стегна промийте, покладіть у каструлю з товстим дном, залийте холодною водою і повільно доведіть до кипіння на середньому вогні.
Коли з'явиться піна, ретельно зніміть її шумівкою, зменшіть вогонь до мінімуму, щоб бульйон ледь булькав, і варіть 15-20 хвилин без овочів.
Додайте моркву, корінь петрушки, корінь селери, цілу очищену цибулю, лавровий лист і запашний перець.
Варіть під трохи прочиненою кришкою на мінімальному вогні 1.5 години, не допускаючи сильного кипіння, — так бульйон залишиться прозорим і золотистим.
За 20-30 хвилин до кінця варіння додайте сіль і чорний перець до смаку.
Готовий бульйон процідіть через дрібне сито, м'ясо відокремте від кісток і наріжте шматочками, варені овочі наріжте скибками.
Яєчну локшину відваріть окремо у підсоленій воді, щоб бульйон залишився прозорим, і подавайте росул гарячим із локшиною, шматочками курки, овочами та свіжою петрушкою.
Інші рецепти
Бігос
Наваристе густе рагу з квашеної та свіжої капусти, свинини, копченої ковбаси, сушених грибів і чорносливу — класична польська страва, що стає ще смачнішою на другий день.
Білий борщ
Традиційний польський великодній суп на житній заквасці з білою ковбасою, копченою грудинкою і хроном — кисло-пряний, ситний та ароматний.
Гзик із картоплею
Тепла картопля в мундирах із прохолодним вершковим гзиком, хрусткою редискою та свіжою зеленню — проста познанська класика.
Журек
Наваристий польський суп на кислій житній заквасці з домашньою білою ковбасою та копченим беконом, забілений сметаною і духмяним майораном, подається гарячим з половинкою яйця в тарілці.