Роте ґрютце
Північнонімецький ягідний пудинг із вишнями, червоними ягодами та ніжним ванільним соусом.
Інгредієнти
- Вишні200 г
- Малина200 г
- Червона смородина100 г
- Полуниця100 г
- Вишневий сік500 мл
- Ванільний цукор1 ст.л.
- Цукор5 ст.л.
- Кукурудзяний крохмаль3 ст.л.
- Молоко300 мл
- Ваніль1 паличка
- Яєчні жовтки2 шт
Інструкції
Промийте вишні, малину, червону смородину та полуницю; вишні видаліть кісточки, полуницю наріжте невеликими шматочками.
У каструлі нагрійте 450 мл вишневого соку, ванільний цукор і цукор до кипіння. Додайте вишні та червону смородину й проваріть 2 хвилини на середньому вогні.
Розмішайте кукурудзяний крохмаль у 50 мл холодного вишневого соку до гладкої суспензії. Влийте її до гарячих ягід, постійно помішуючи.
Проваріть суміш 1 хвилину, доки вона стане прозорою та помітно загусне, потім зніміть із вогню.
Обережно вмішайте полуницю та малину, перекладіть ґрютце в миску або креманки й охолоджуйте в холодильнику щонайменше 3 години.
Для соусу нагрійте молоко, паличку ванілі та цукор до 80–85 °C, не доводячи до кипіння. Окремо збийте жовтки, влийте до них гаряче молоко тонкою цівкою, поверніть суміш у каструлю й прогрівайте, помішуючи, до легкого загущення; не кип'ятіть.
Подавайте холодне ґрютце з охолодженим ванільним соусом.
Інші рецепти
Бауернфрюштюк
Ситний німецький сніданок із хрусткої картоплі, бекону, цибулі та ніжної яєчної заливки, який подають із маринованими огірками.
Братвурст із квашеною капустою
Рум’яні німецькі ковбаски подаються на ніжній квашеній капусті, тушкованій з цибулею, яблуком і духмяним кмином.
Віденський яблучний штрудель
Тонкий хрусткий штрудель із соковитими яблуками, родзинками, корицею та золотистими горіховими крихтами.
Вурстсалат
Класичний німецький салат із тонко нарізаної ковбаси, хрустких маринованих огірків і цибулі в пікантній оцтово-гірчичній заправці.