Румманія
Палестинська кисло-солодка страва з ніжної сочевиці, баклажана, гранатового соку та часникової олії.
Інгредієнти
- Сочевиця коричнева200 г
- Баклажан500 г
- Вода1000 мл
- Сік кислого граната180 мл
- Лимонний сік120 мл
- Гранатовий соус2 ст.л.
- Часник4 зубчики
- Оливкова олія2 ст.л.
- Борошно пшеничне1 ст.л.
- Зіра мелена2 ч.л.
- Сіль1 за смаком
Інструкції
Промийте коричневу сочевицю. Відміряйте 100 мл води й відставте для розведення борошна, а решту води влийте в каструлю до сочевиці. Доведіть до кипіння та варіть на малому вогні 20 хвилин, щоб зерна майже розм’якли.
Баклажан очистьте за бажанням і наріжте кубиками приблизно по 2 см. Додайте його до сочевиці та варіть ще 15–20 хвилин, поки баклажан стане м’яким, а сочевиця повністю приготується.
В окремій мисці розмішайте борошно у відставлених 100 мл води до однорідності без грудочок. Влийте суміш у каструлю, постійно помішуючи.
Додайте сік кислого граната, лимонний сік, гранатовий соус, зіру та сіль. Перемішайте й варіть 5 хвилин, поки соус не загусне та не стане виразно кислим.
Розігрійте оливкову олію в невеликій пательні. Додайте подрібнений часник і обсмажуйте 1–2 хвилини на середньому вогні, доки він не стане золотистим, але не потемніє.
Влийте гарячу оливкову олію з часником у каструлю, обережно перемішайте та прогрійте румманію ще 2 хвилини.
Зніміть страву з вогню, дайте їй постояти 5 хвилин і подавайте теплою або охолодженою до кімнатної температури.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Австралійський мʼясний пиріг
Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.