Румманія
Палестинська кисло-солодка страва з ніжної сочевиці, баклажана, гранатового соку та часникової олії.
Інгредієнти
- Сочевиця коричнева200 г
- Баклажан500 г
- Вода1000 мл
- Сік кислого граната180 мл
- Лимонний сік120 мл
- Гранатовий соус2 ст.л.
- Часник4 зубчики
- Оливкова олія2 ст.л.
- Борошно пшеничне1 ст.л.
- Зіра мелена2 ч.л.
- Сіль1 за смаком
Інструкції
Промийте коричневу сочевицю. Відміряйте 100 мл води й відставте для розведення борошна, а решту води влийте в каструлю до сочевиці. Доведіть до кипіння та варіть на малому вогні 20 хвилин, щоб зерна майже розм’якли.
Баклажан очистьте за бажанням і наріжте кубиками приблизно по 2 см. Додайте його до сочевиці та варіть ще 15–20 хвилин, поки баклажан стане м’яким, а сочевиця повністю приготується.
В окремій мисці розмішайте борошно у відставлених 100 мл води до однорідності без грудочок. Влийте суміш у каструлю, постійно помішуючи.
Додайте сік кислого граната, лимонний сік, гранатовий соус, зіру та сіль. Перемішайте й варіть 5 хвилин, поки соус не загусне та не стане виразно кислим.
Розігрійте оливкову олію в невеликій пательні. Додайте подрібнений часник і обсмажуйте 1–2 хвилини на середньому вогні, доки він не стане золотистим, але не потемніє.
Влийте гарячу оливкову олію з часником у каструлю, обережно перемішайте та прогрійте румманію ще 2 хвилини.
Зніміть страву з вогню, дайте їй постояти 5 хвилин і подавайте теплою або охолодженою до кімнатної температури.
Інші рецепти
Газавійська дакка
Гострий, соковитий салат із томатів, свіжого кропу й чилі, розтертих по-газавійськи в ступці та заправлених лимоном і оливковою олією.
Галайєт бандора з яловичиною
Палестинська сковорідкова страва з соковитих помідорів, гострого перцю, часнику та ніжної яловичини в густому оливковому соусі.
Кідре
Святкова палестинська страва з ніжною бараниною, часниковим рисом, нутом і теплими спеціями, традиційно пов’язана з Хевроном.
Кнафе Набулсі
Палестинський десерт із хрусткого тіста кадаїф, тягучого сиру аккаві, ароматного сиропу та фісташок.