Риба по-грецьки
Золотисте філе білої риби, накрите ніжною кисло-солодкою овочевою підливою, — традиційна польська святкова страва, яку подають теплою або охолодженою.
Інгредієнти
- Філе білої риби без кісток600 г
- Морква4 шт
- Корінь петрушки2 шт
- Корінь селери250 г
- Цибуля ріпчаста2 шт
- Томатна паста3 ст.л.
- Борошно пшеничне4 ст.л.
- Олія для смаження4 ст.л.
- Лавровий лист2 лист
- Перець духмяний горошком4 шт
- Сіль1 за смаком
- Перець чорний мелений1 за смаком
- Вода250 мл
Інструкції
Філе білої риби обсушіть, наріжте порційними шматками, посоліть і поперчіть. Обкачайте кожен шматок у борошні.
Розігрійте 2 ст.л. олії у великій сковороді й обсмажте рибу по 3–4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки та готовності. Перекладіть на тарілку.
Моркву, корінь петрушки й корінь селери очистьте та натріть на великій тертці, цибулю наріжте дрібними кубиками.
У тій самій сковороді розігрійте решту олії, додайте цибулю й готуйте 4–5 хвилин до прозорості. Додайте моркву, петрушку та селеру, перемішайте й обсмажуйте ще 5 хвилин.
Додайте томатну пасту, лавровий лист, духмяний перець і воду. Посоліть та поперчіть, накрийте й тушкуйте на слабкому вогні 20–25 хвилин, поки овочі стануть м’якими, але не розваряться.
На дно форми викладіть половину овочевої підливи, зверху розкладіть шматки смаженої риби, а потім накрийте рештою овочів.
Залиште страву охолонути, накрийте форму й поставте в холодильник щонайменше на 3 години, щоб риба просочилася підливою.
Перед подаванням дістаньте рибу по-грецьки з холодильника на 15 хвилин. Подавайте охолодженою або підігрійте до теплого стану.
Інші рецепти
Бігос
Наваристе густе рагу з квашеної та свіжої капусти, свинини, копченої ковбаси, сушених грибів і чорносливу — класична польська страва, що стає ще смачнішою на другий день.
Білий борщ
Традиційний польський великодній суп на житній заквасці з білою ковбасою, копченою грудинкою і хроном — кисло-пряний, ситний та ароматний.
Гзик із картоплею
Тепла картопля в мундирах із прохолодним вершковим гзиком, хрусткою редискою та свіжою зеленню — проста познанська класика.
Журек
Наваристий польський суп на кислій житній заквасці з домашньою білою ковбасою та копченим беконом, забілений сметаною і духмяним майораном, подається гарячим з половинкою яйця в тарілці.