Риба по-веракрузьки
Ніжне філе білої риби, тушковане в насиченому томатному соусі з оливками, каперсами та халапеньйо, — яскрава класика узбережжя Веракруса.
Інгредієнти
- Філе білої риби4 філе
- Помідори4 шт
- Окріп для ошпарювання помідорів500 мл
- Цибуля ріпчаста0.5 шт
- Часник2 зубчики
- Оливкова олія2 ст.л.
- Оливки зелені без кісточок60 г
- Каперси1 ст.л.
- Перець халапеньйо1 шт
- Рибний бульйон120 мл
- Лавровий лист1 лист
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець мелений1 за смаком
- Петрушка свіжа1 стебло
- Білий рис або кукурудзяні тортильї для подавання1 за смаком
Інструкції
Помідори надріжте, залийте окропом на 2–3 хвилини, зніміть шкірку й подрібніть у блендері разом із часником до однорідного соусу.
Філе білої риби обсушіть, посоліть і поперчіть; залиште на 5 хвилин, поки готується основа.
У широкій сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні й обсмажте цибулю 5 хвилин, до м’якості та прозорості.
Влийте томатний соус, додайте лавровий лист, зелені оливки, каперси, халапеньйо та рибний бульйон. Доведіть до слабкого кипіння й тушкуйте 10 хвилин, щоб соус трохи загус.
Покладіть філе в соус, накрийте кришкою й готуйте на середньому вогні 8–10 хвилин, доки риба стане матовою та легко розділятиметься виделкою.
Вийміть лавровий лист, перевірте сіль і перець, викладіть рибу на тарілки та полийте соусом.
Перед подаванням посипте свіжою петрушкою; подавайте гарячою з білим рисом або кукурудзяними тортильями.
Інші рецепти
Агуа де хамайка
Освіжальний мексиканський напій насиченого рубінового кольору з кислуватим смаком гібіскуса та м’якою солодкістю.
Агуачіле з креветками
Пікантна мексиканська закуска з сирих креветок, маринованих у свіжому соку лайма з чилі, кінзою, хрустким огірком і червоною цибулею.
Атоле ванільне
Густий мексиканський кукурудзяний напій із молоком, ваніллю та пілонсільйо зігріває й має ніжну кремову текстуру.
Біррія з яловичини
Ніжна яловичина, повільно тушкована в насиченому адобо з guajillo та ancho, подається з червоним консоме, тортильями, цибулею, кінзою і лаймом.