Рибний амбул тіал
Пікантна суха рибна страва Шрі-Ланки, у якій щільні шматки тунця повільно готуються з кислим горока, чорним перцем і запашним листям карі.
Інгредієнти
- Щільне рибне філе500 г
- Сушений горока30 г
- Вода250 мл
- Чорний перець мелений2 ч.л.
- Порошок чилі1 ч.л.
- Сіль1 за смаком
- Листя карі12 шт
- Лист пандану1 лист
- Кориця1 паличка
- Зелений чилі2 шт
Інструкції
Наріжте 500 г щільного рибного філе (тунця, скумбрії або іншої риби з пружною м’якоттю) на великі шматки приблизно по 4–5 см.
Залийте 30 г сушеного горока 250 мл теплої води й залиште на 10 хвилин. Розімніть розм’якшені плоди в цій самій воді до густої кислої пасти.
Додайте до пасти 2 ч. л. чорного перцю, 1 ч. л. порошку чилі та сіль за смаком; добре перемішайте й обмажте цією сумішшю кожен шматок риби.
На дно важкої глиняної каструлі або товстостінної сковороди викладіть половину 12 листків карі, 1 лист пандану та 1 паличку кориці.
Покладіть рибу в один шар поверх листя, вилийте зверху залишки горока-пасти й додайте 2 зелені чилі.
Накрийте посуд і готуйте на дуже малому вогні 25–30 хвилин. Один раз обережно переверніть шматки; наприкінці рідина має майже повністю випаруватися, а паста — щільно огорнути рибу.
Зніміть з вогню, залиште страву під кришкою на 5 хвилин і подавайте гарячою.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Австралійський мʼясний пиріг
Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.