Рибний гратен по-норвезьки
Ніжний норвезький гратен із білої риби та макаронів у пухкому білому соусі під золотистою хрусткою скоринкою.
Інгредієнти
- філе білої риби600 г
- макарони300 г
- молоко500 мл
- вершкове масло50 г
- пшеничне борошно50 г
- яйця3 шт
- панірувальні сухарі70 г
- вода1000 мл
- сіль1 за смаком
- білий перець1 за смаком
- мелений мускатний горіх1 щіпка
Інструкції
Розігрійте духовку до 180 °C. Форму для запікання змастіть частиною вершкового масла.
Відваріть макарони у 1000 мл злегка підсоленої води до стану al dente, приблизно 7–8 хвилин, і добре відцідіть.
Наріжте філе білої риби невеликими шматочками. Решту вершкового масла розтопіть у каструлі, всипте пшеничне борошно й прогрійте 1 хвилину, помішуючи. Поступово влийте молоко, безперервно збиваючи вінчиком, доведіть до густого гладкого соусу та проваріть 3–4 хвилини.
Зніміть соус з вогню й охолодіть 5 хвилин. Вмішайте яєчні жовтки, сіль, білий перець і мелений мускатний горіх.
Додайте до соусу шматочки риби та відціджені макарони. Яєчні білки збийте до стійкої піни й обережно вмішайте їх у суміш, щоб зберегти легку текстуру.
Перекладіть масу у форму, розрівняйте та рівномірно посипте панірувальними сухарями. Запікайте на середньому рівні духовки 35–40 хвилин, доки гратен не підрум’яниться й не схопиться в центрі.
Дайте страві постояти 5 хвилин після духовки та подавайте гарячою.
Інші рецепти
Лапскаус по-норвезьки
Густе норвезьке рагу з ніжною яловичиною, картоплею та солодкуватими коренеплодами, яке зігріває й добре насичує.
Норвезький бакалао
Густе норвезьке рагу з вимоченого кліпфіску, картоплі, цибулі, томатів, оливок і оливкової олії — зігрівальна страва узбережжя Мере.
Норвезький суп з лососем
Ніжний вершковий норвезький суп із лососем, картоплею та овочами — зігрівальна страва з виразним смаком рибного бульйону.
Норвезькі м’ясні котлети в коричневій підливі
Соковиті норвезькі м’ясні котлети з прянощами, обсмажені до рум’яної скоринки й доведені до готовності в оксамитовій коричневій підливі.