Славонський фіш-паприкаш
Густий, насичено-червоний хорватський рибний паприкаш із прісноводною рибою, солодкою паприкою та домашньою локшиною.
Інгредієнти
- Риба прісноводна (короп, сом або судак)1000 г
- Цибуля ріпчаста250 г
- Олія соняшникова30 мл
- Паприка солодка мелена1 ст.л.
- Перець чилі сушений1 шт
- Часник2 зубчики
- Томатне пюре150 мл
- Вода2000 мл
- Вино біле сухе200 мл
- Перець чорний горошком1 ч.л.
- Сіль1 за смаком
- Локшина широка домашня250 г
Інструкції
Очистьте прісноводну рибу, промийте й наріжте порційними шматками. Цибулю та часник дрібно посічіть.
У великій каструлі або казанку розігрійте соняшникову олію. Додайте цибулю й смажте на слабкому вогні близько 3 хвилин, щоб вона стала м’якою, але не підгоріла.
Додайте часник, солодку мелену паприку, чорний перець горошком і сушений перець чилі; перемішайте та прогрійте 1 хвилину.
Влийте 1300 мл води, додайте томатне пюре й сіль. Доведіть до кипіння та варіть основу 20 хвилин на помірному вогні.
Обережно покладіть у паприкаш шматки риби, влийте біле сухе вино, зменште вогонь і варіть ще 40 хвилин. Не перемішуйте ложкою, щоб риба не розпалася; лише час від часу обережно струшуйте посуд.
Паралельно відваріть широку домашню локшину до готовності у воді, підсоленій сіллю за смаком, і відцідіть.
Розкладіть локшину по тарілках, залийте гарячим фіш-паприкашем і подавайте одразу.
Інші рецепти
Балканські фаршировані перці
Ніжні солодкі перці, наповнені соковитою свинячо-яловичою начинкою з рисом, повільно тушкуються в густому томатному соусі.
Брудет із риби
Густе далматинське рибне рагу з томатами, цибулею, часником і білим вином, яке традиційно подають із мʼякою полентою.
Загорська юшка
Густа й зігрівальна юшка з картоплею, грибами, копченою свининою та кислими вершками — домашній смак Хорватського Загор’я.
Загорські штруклі
Тонкі ручно розтягнуті рулетики з ніжним свіжим сиром спершу відварюють, а потім запікають під сметанною заливкою до золотистої скоринки.