Загорські штруклі
Тонкі ручно розтягнуті рулетики з ніжним свіжим сиром спершу відварюють, а потім запікають під сметанною заливкою до золотистої скоринки.
Інгредієнти
- Пшеничне борошно400 г
- Яйця3 шт
- Олія20 мл
- Тепла вода250 мл
- Свіжий кисломолочний сир600 г
- Сметана330 г
- Вершкове масло60 г
- Вода для відварювання2000 мл
- Сіль для тіста1 ч.л.
- Сіль для начинки1 за смаком
- Сіль для води1 за смаком
- Сіль для заливки1 щіпка
Інструкції
Замісіть гладке тісто з борошна, яйця, олії, теплої води та солі. Накрийте його чистою тканиною й залиште відпочити на 30 хвилин.
Для начинки змішайте свіжий кисломолочний сир, яйце, 80 г сметани та сіль до однорідності.
Розкачайте тісто, а потім обережно розтягніть його руками на тканині якомога тонше, майже прозоро. Злегка змастіть поверхню олією.
Розподіліть сирну начинку тонким шаром уздовж тіста, згорніть його в рулет і наріжте подушечками завдовжки 8–10 см, защипуючи краї.
Доведіть воду до кипіння, підсоліть її та відварюйте штруклі 6–8 хвилин; після спливання потримайте їх у воді ще близько хвилини. Вийміть шумівкою й перекладіть у змащену вершковим маслом форму.
Змішайте 250 г сметани, яйце та дрібку солі, залийте штруклі й випікайте при 200 °C 20–25 хвилин, доки верх не стане золотистим.
Інші рецепти
Балканські фаршировані перці
Ніжні солодкі перці, наповнені соковитою свинячо-яловичою начинкою з рисом, повільно тушкуються в густому томатному соусі.
Брудет із риби
Густе далматинське рибне рагу з томатами, цибулею, часником і білим вином, яке традиційно подають із мʼякою полентою.
Загорська юшка
Густа й зігрівальна юшка з картоплею, грибами, копченою свининою та кислими вершками — домашній смак Хорватського Загор’я.
Паштіцада
Святкова далматинська яловичина, маринована у вині та оцті й повільно тушкована з чорносливом у густому кисло-солодкому соусі.