Ямайський рис з квасолею
Ямайський рис з червоною квасолею й кокосовим молоком, приправлений часником, чебрецем та запашним перцем, з цілим стручком скотч-боннету для духмяного аромату без зайвої гостроти.
Інгредієнти
- Рис довгозернистий (басматі або пропарений)300 г
- Квасоля червона консервована250 г
- Кокосове молоко400 мл
- Бульйон овочевий500 мл
- Цибуля ріпчаста1 шт
- Часник2 зубчики
- Зелена цибуля2 стебла
- Імбир свіжий10 г
- Чебрець сушений1 ч.л.
- Перець запашний горошком (ямайський)0.5 ч.л.
- Перець чилі скотч-боннет1 шт
- Чорний перець мелений1 за смаком
- Сіль1 за смаком
- Олія рослинна1 ст.л.
Інструкції
У каструлі з товстим дном розігрійте олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та часник і обсмажте 2–3 хвилини до м'якості, часто помішуючи.
Додайте нарізану зелену цибулю, тертий імбир, сушений чебрець і запашний перець горошком. Готуйте ще 1 хвилину, щоб спеції розкрили аромат.
Влийте бульйон і кокосове молоко, додайте консервовану квасолю (відкинуту на друшляк і промиту), посоліть та поперчіть за смаком.
Покладіть цілий стручок перцю скотч-боннет, не розрізаючи і не проколюючи його, щоб він віддав лише аромат без зайвої гостроти. Доведіть до кипіння.
Промийте рис у холодній воді до прозорої води і всипте в каструлю, обережно перемішайте.
Знову доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму, щільно накрийте кришкою і варіть 15–18 хвилин, поки вся рідина не вбереться в рис.
Зніміть каструлю з вогню, не знімаючи кришки, і залиште ще на 10 хвилин, щоб рис допарився.
Видаліть перець скотч-боннет, обережно розпушіть рис виделкою і подавайте гарячим як гарнір.
Інші рецепти
Джонні-кейки по-белізьки
М’які всередині й з легкою золотавою скоринкою, ці традиційні белізькі джонні-кейки печуть із кокосовим молоком і подають теплими на сніданок.
Карибське рибне рагу
Ніжна біла риба тушкується в пряному томатно-кокосовому соусі з лаймом, чебрецем і кінзою.
Кокосовий бейк
Теплий тринідадський кокосовий бейк — м’який усередині, з рум’яною скоринкою та виразним смаком свіжого кокоса.
Курка джерк
Курячі стегна, щедро натерті пекучо-пряною ямайською пастою джерк зі скотч-бонету, запашного перцю та чебрецю, обсмажені до скоринки й запечені до соковитої готовності.