Садж із бараниною
Соковита баранина, обсмажена з цибулею, солодким перцем, баклажанами й помідорами на гарячому саджі, — щедра азербайджанська страва для спільної подачі.
Інгредієнти
- баранина без кістки800 г
- цибуля ріпчаста500 г
- перець солодкий2 шт
- баклажани2 шт
- помідори2 шт
- топлене масло100 г
- шафран1 щіпка
- чебрець сушений1 ч.л.
- сіль1 за смаком
- перець чорний мелений1 за смаком
Інструкції
Наріжте баранину невеликими шматочками, цибулю — півкільцями, солодкий перець — широкими смужками, баклажани — шматочками, а помідори — часточками.
Сильно розігрійте садж, велику чавунну сковороду або широку сковороду-гриль. Розтопіть половину топленого масла й обсмажуйте баранину 5–7 хвилин, помішуючи, доки вона підрум’яниться, але ще не буде повністю готовою.
Додайте до баранини цибулю, солодкий перець, шафран, чебрець, сіль і чорний перець. Смажте ще 10–15 хвилин на сильному вогні, поки цибуля стане м’якою, а баранина — готовою.
Перекладіть баранину з цибулею в центр саджу або тимчасово на тарілку. Додайте решту топленого масла й окремо обсмажте баклажани до м’якості та золотавої скоринки.
Окремо обсмажте часточки помідорів 3–4 хвилини, щоб вони прогрілися й трохи підрум’янилися, але зберегли форму.
Поверніть баранину з цибулею в центр саджу, а баклажани, помідори й перець розкладіть навколо. Прогрійте все разом 2–3 хвилини, не перемішуючи овочі надто сильно.
Подавайте садж гарячим просто на посуді для смаження, щоб м’ясо залишалося теплим; за бажанням їжте з хлібом або лавашем.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Австралійський мʼясний пиріг
Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.