Садж із куркою
Соковита курка, підрум’янена картопля та сезонні овочі, обсмажені окремо й зібрані на гарячому саджі для насиченого азербайджанського смаку.
Інгредієнти
- Курячі стегна без кістки700 г
- Картопля400 г
- Баклажан300 г
- Солодкий перець2 шт
- Помідори3 шт
- Цибуля1 шт
- Вершкове масло60 г
- Рослинна олія1 ст.л.
- Часник3 зубчики
- Сіль1 за смаком
- Чорний мелений перець1 за смаком
- Зелень петрушки4 стебла
- Лаваш2 шт
Інструкції
Курячі стегна наріжте шматками приблизно 4 см, картоплю — довгими скибками, баклажан — півкільцями, солодкий перець — широкими смужками, цибулю — пелюстками, а помідори — великими часточками.
Розігрійте садж або товстостінну чавунну сковороду на сильному вогні. Додайте 30 г вершкового масла та 1 ст.л. рослинної олії. Обсмажте картоплю в один шар по 3–4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки, посоліть і перекладіть на тарілку.
У тій самій сковороді обсмажте солодкий перець 2–3 хвилини, потім баклажан 3–4 хвилини, підливаючи решту рослинної олії за потреби. Перекладіть овочі до картоплі.
Додайте решту вершкового масла, обсмажте цибулю 2–3 хвилини, після чого викладіть курячі стегна. Приправте сіллю та чорним перцем і смажте 7–9 хвилин, перевертаючи шматки, доки курка не підрум’яниться та повністю не приготується.
Додайте до курки помідори й нарізаний часник. Готуйте 3–4 хвилини, поки помідори не стануть м’якими, а їхній сік змішається з маслом.
Поверніть у сковороду картоплю, баклажан і солодкий перець, обережно перемішайте лише один раз, щоб не розламати овочі, накрийте та прогрійте 2 хвилини.
Посипте садж зеленню петрушки та подавайте гарячим у сковороді разом із лавашем.
Інші рецепти
Азербайджанський плов із сухофруктами та каштанами
Розсипчастий шафрановий рис із хрустким лавашем подають окремо від ніжної м’ясо-фруктової гара з каштанами.
Азербайджанський хінгал із м’ясом і часниковим йогуртом
Тонкі ромбики домашнього тіста поєднуються з соковитим яловичим фаршем, золотистою цибулею, вершковим маслом і прохолодним часниковим йогуртом.
Бадимджан долмаси
Традиційна азербайджанська долма з баклажанів, солодких перців і помідорів, начинених соковитою бараниною, зеленню та корицею.
Бакінська пахлава
Золота ромбоподібна пахлава з тонкими шарами дріжджового тіста, волоськими горіхами, кардамоном і шафрановим сиропом — святковий десерт до азербайджанського чаю.