Садж із куркою

Курячі стегна наріжте шматками приблизно 4 см, картоплю — довгими скибками, баклажан — півкільцями, солодкий перець — широкими смужками, цибулю — пелюстками, а помідори — великими часточками.

Розігрійте садж або товстостінну чавунну сковороду на сильному вогні. Додайте 30 г вершкового масла та 1 ст.л. рослинної олії. Обсмажте картоплю в один шар по 3–4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки, посоліть і перекладіть на тарілку.

У тій самій сковороді обсмажте солодкий перець 2–3 хвилини, потім баклажан 3–4 хвилини, підливаючи решту рослинної олії за потреби. Перекладіть овочі до картоплі.

Додайте решту вершкового масла, обсмажте цибулю 2–3 хвилини, після чого викладіть курячі стегна. Приправте сіллю та чорним перцем і смажте 7–9 хвилин, перевертаючи шматки, доки курка не підрум’яниться та повністю не приготується.

Додайте до курки помідори й нарізаний часник. Готуйте 3–4 хвилини, поки помідори не стануть м’якими, а їхній сік змішається з маслом.

Поверніть у сковороду картоплю, баклажан і солодкий перець, обережно перемішайте лише один раз, щоб не розламати овочі, накрийте та прогрійте 2 хвилини.

Посипте садж зеленню петрушки та подавайте гарячим у сковороді разом із лавашем.