Саганаки з сиром
Грецька закуска з товстого шматка твердого сиру: хрустка золотиста скоринка, м’яка серцевина та яскравий лимонний фінал.
Інгредієнти
- сир грав’єра або кефалотирі240 г
- борошно пшеничне30 г
- вода холодна100 мл
- оливкова олія30 мл
- лимон0.5 шт
Інструкції
Наріжте сир на 2 прямокутні скибки завтовшки близько 1–1,5 см.
Налийте холодну воду в широку миску й занурте кожну скибку сиру з усіх боків.
Перекладіть вологий сир у борошно, ретельно обваляйте з усіх боків і струсіть надлишок, щоб залишився тонкий рівномірний шар.
Розігрійте оливкову олію у невеликій важкій сковороді на середньо-високому вогні; олія має бути гарячою, але не диміти.
Обсмажуйте скибки сиру приблизно по 2 хвилини з кожного боку, доки оболонка не стане насичено-золотистою, а сир усередині не розм’якне.
Перекладіть саганаки на тарілку й одразу збризніть соком лимона.
Подавайте гарячим відразу після смаження.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Баклажани-папуцаки
Грецькі баклажани-човники з соковитою томатно-м’ясною начинкою та ніжним бешамелем, запечені до золотистої скоринки.
Бріам
Грецький бріам — соковиті літні овочі, повільно запечені в оливковій олії до м’якості та рум’яної карамелізації.
Геміста
Соковиті помідори та солодкий болгарський перець, начинені запашним рисом із м'ятою й петрушкою, запікаються в оливковій олії разом із часточками картоплі до м'якості — улюблена літня страва грецької кухні.