Салат де беф
Святковий румунський салат із ніжною яловичиною, відвареними коренеплодами, хрумкими соліннями та майонезною заправкою.
Інгредієнти
- Яловичина500 г
- Вода2000 мл
- Цибуля1 шт
- Картопля600 г
- Морква250 г
- Корінь селери200 г
- Корінь петрушки100 г
- Солоні огірки250 г
- Перець маринований150 г
- Зелений горошок консервований200 г
- Майонез300 г
- Гірчиця1 ч.л.
- Лимонний сік1 ст.л.
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець1 за смаком
Інструкції
Яловичину залийте водою, доведіть до кипіння, зніміть піну й варіть на слабкому вогні 70–90 хвилин, доки м’ясо не стане м’яким. Додайте цибулю, щоб збагатити бульйон.
Окремо відваріть картоплю та моркву в шкірці до м’якості, а селеру й корінь петрушки — очищеними у невеликій кількості води; повністю охолодіть усі овочі та яловичину.
Охолоджені картоплю, моркву, селеру, корінь петрушки, солоні огірки та маринований перець наріжте однаковими дрібними кубиками. Яловичину розберіть або наріжте такими самими кубиками.
Консервований зелений горошок відкиньте на сито й дайте стекти рідині, потім додайте його до нарізаних продуктів.
Для заправки змішайте майонез, гірчицю та лимонний сік; посоліть і поперчіть за смаком.
Додайте заправку до салату, обережно перемішайте, перевірте смак і за потреби додайте сіль або чорний перець.
Викладіть салат на блюдо, розрівняйте, накрийте й охолоджуйте в холодильнику щонайменше 2 години перед подачею.
Інші рецепти
Дроб із субпродуктів ягняти
Традиційний румунський дроб — ніжна запечена терина із субпродуктів ягняти, весняної зелені та яєць, яку подають охолодженою.
Квасоляне пюре з цибулею
Ніжне румунське пюре з білої квасолі, часнику та золотистої цибулі з паприкою — проста пісна страва з насиченим домашнім смаком.
Куряче рагу по-румунськи (остропель)
Ніжна румунська курятина, тушкована в густому томатному соусі з часником, цибулею та духмяними травами.
Курячий остропел
Рум’яні шматочки курки, тушковані в густому томатному соусі з великою кількістю часнику, — проста й характерна румунська домашня страва.