Салат з огірків і деревних грибів
Хрусткі огірки та пружні деревні гриби в кисло-солодкій часниковій заправці — освіжаюча китайська холодна закуска.
Інгредієнти
- сушені деревні гриби15 г
- огірки300 г
- вода1000 мл
- часник3 зубчики
- світлий соєвий соус30 мл
- китайський чорний оцет25 мл
- кунжутна олія10 мл
- олія чилі10 мл
- цукор5 г
- сіль1 за смаком
Інструкції
Сушені деревні гриби залийте 500 мл теплої води на 20 хвилин, щоб вони розм’якли; промийте, зріжте тверді основи й розділіть великі шматки.
У каструлі доведіть решту води до кипіння, опустіть гриби й варіть 3–4 хвилини. Відкиньте на друшляк, промийте холодною водою та добре обсушіть.
Огірки злегка розчавіть пласкою стороною ножа, наріжте шматочками, посоліть за смаком і залиште на 10 хвилин; злийте сік, що виділився.
У мисці розітріть часник із цукром, додайте світлий соєвий соус, китайський чорний оцет, кунжутну олію та олію чилі; перемішайте до розчинення цукру.
З’єднайте охололі деревні гриби з огірками, полийте заправкою й обережно перемішайте, щоб не зламати хрустку текстуру огірків.
Накрийте салат і охолоджуйте 30 хвилин, щоб гриби увібрали заправку. Перед подаванням ще раз перемішайте.
Подавайте холодним як закуску або гарнір до страв китайської кухні.
Інші рецепти
Баклажани по-сичуанськи (юйсян цєцзи)
М’які підрум’янені баклажани в густому кисло-солодкому, пікантному соусі з часником, імбиром і доубаньцзян.
Баклажан мапо
Ніжні шматочки баклажана в пряному сичуанському соусі з доубаньцзян і соковитою свининою — яскрава страва, що чудово смакує гарячою.
Баоцзи зі свининою
М’які китайські парові булочки з пухким дріжджовим тістом, соковитою свинячою начинкою та хрусткою пекінською капустою.
Біло-різана курка
Ніжна ціла курка з шовковистою шкіркою, приготована по-кантонськи та подана з гарячою імбирно-цибулевою олією.