Салат з локшиною соба
Освіжаючий холодний салат із гречаної локшини соба та хрустких овочів у кунжутно-імбирній заправці — швидка страва в японському стилі, ідеальна на спекотний день.
Інгредієнти
- Локшина соба (гречана)300 г
- Огірок свіжий1 шт
- Морква1 шт
- Перець солодкий червоний1 шт
- Цибуля зелена3 стебла
- Соєвий соус3 ст.л.
- Рисовий оцет2 ст.л.
- Кунжутна олія1 ст.л.
- Цукор1 ч.л.
- Імбир свіжий1 ч.л.
- Кунжут1 ст.л.
Інструкції
Відваріть локшину соба за інструкцією на пакованні до пружної текстури «аль денте», зазвичай 4-6 хвилин — не переварюйте, інакше локшина злипнеться.
Одразу відкиньте локшину на друшляк і промийте холодною водою, злегка перетираючи руками, щоб змити крохмаль і зупинити приготування; дайте добре стекти.
Огірок, моркву та солодкий перець наріжте тонкою соломкою, а зелену цибулю — тонкими кільцями навскіс.
У мисочці змішайте соєвий соус, рисовий оцет, кунжутну олію, цукор і тертий свіжий імбир — розмішуйте, доки цукор повністю не розчиниться.
На сухій сковороді на середньому вогні підсмажте кунжут 1-2 хвилини, часто помішуючи, до легкого золотистого відтінку й горіхового аромату; одразу зніміть з вогню.
У великій мисці з'єднайте охолоджену локшину, нарізані овочі та заправку, ретельно перемішайте, щоб соус рівномірно вкрив кожну ниточку локшини.
Подавайте салат одразу охолодженим, посипавши підсмаженим кунжутом.
Інші рецепти
Агедаші тофу
Хрусткі золотисті кубики тофу в гарячому бульйоні даші з соєвим соусом, дайконом та імбиром — класична японська закуска з ніжною серединкою.
Анміцу
Охолоджений японський десерт із пружними кубиками кантену, солодкою пастою адзукі, фруктами, білими кульками сіратама та густим чорним сиропом куроміцу.
Гедза
Хрусткі знизу та соковиті всередині японські пельмені зі свининою й капустою: обсмажені до золотистої скоринки, доготовані на парі й подані з ароматним соєво-оцтовим соусом.
Дзару соба
Холодна японська локшина з пружною текстурою, ароматним соусом цую, норі, зеленою цибулею та васабі.