Тайська

Салат із зеленої папаї (Сом Там)

Name: Салат із зеленої папаї (Сом Там)
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4 порції
Cuisine: Тайська
Ingredients: 400 г Зелена папая; 1 шт Морква; 80 г Стручкова квасоля; 150 г Помідори чері; 2 зубчики Часник; 1 шт Чилі; 2 ст.л. Пальмовий цукор; 2 ст.л. Рибний соус; 2 шт Лайм; 60 г Арахіс

Тайський сом-там — хрумкий салат зі свіжонатертої зеленої папаї й моркви, які товчуть у ступці з часником, чилі та стручковою квасолею, а тоді заправляють рибним соусом, соком лайма і пальмовим цукром для яскравого поєднання гострого, кислого, солоного й солодкого смаків.

Час20 хв

Порції4

Калорії61 kcal

РівеньЛегко

Інгредієнти

Зелена папая400 г
Морква1 шт
Стручкова квасоля80 г
Помідори чері150 г
Часник2 зубчики
Чилі1 шт
Пальмовий цукор2 ст.л.
Рибний соус2 ст.л.
Лайм2 шт
Арахіс60 г

Інструкції

Зелену папаю та моркву очистіть від шкірки, вимийте і натріть тонкою соломкою (на тертці для корейської моркви або гострим ножем) довжиною 5-6 см.

Стручкову квасолю наріжте шматочками довжиною 2-3 см, помідори чері розріжте навпіл.

У ступці розітріть товкачиком часник і чилі протягом 30 секунд, до появи аромату, не перетворюючи на пасту.

Додайте пальмовий цукор і рибний соус, розітріть до розчинення цукру, після чого влийте сік лайма і перемішайте — це основа заправки.

Покладіть у ступку стручкову квасолю і кілька разів злегка притисніть товкачиком, щоб вона пустила сік, залишаючись хрусткою.

Додайте натерту папаю, моркву і половинки помідорів чері. Товкачиком в одній руці й ложкою в іншій протягом 1-2 хвилин злегка притискайте і перевертайте інгредієнти, щоб вони просочилися заправкою, не перетворюючи папаю на кашу.

Всипте арахіс, ще раз обережно перемішайте ложкою і подавайте одразу, з часточками лайма.

Інші рецепти

Гаенг джуд із тофу, свининою та пекінською капустою

Прозорий тайський суп із ніжними кульками свинини, м’яким тофу та солодкуватою пекінською капустою — легкий, але насичений смаком домашній обід.

Гай пад мед мамуанг — тайська курка з кеш’ю

Соковиті шматочки курки в блискучому кисло-солодко-солоному соусі з хрустким кеш’ю, цибулею та сушеним чилі.

Кай джіао (тайський омлет)

Пухкий тайський омлет із хрусткими золотистими краями, рибним соусом і пікантною підливою подають просто на жасминовому рисі.

Каном джин нам я

М'яка рисова локшина з густим кокосовим соусом із пластівцями риби, пекучим чилі та свіжими тайськими овочами.

Переглянути всі рецепти