Салат Нісуаз
Салат Нісуаз — соковита класика французької кухні з узбережжя Ніцци: тунець, хрумка стручкова квасоля, ніжна картопля та яйця під ароматною олійно-гірчичною заправкою.
Інгредієнти
- Тунець250 г
- Картопля400 г
- Яйце4 шт
- Зелена квасоля200 г
- Помідори3 шт
- Огірок1 шт
- Червона цибуля1 шт
- Листовий салат1 головка
- Оливки80 г
- Оливкова олія4 ст.л.
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець1 за смаком
- Лимон1 шт
- Винний оцет1 ст.л.
- Гірчиця1 ч.л.
Інструкції
Картоплю відваріть у шкірці в підсоленій воді до м'якості (15–20 хвилин), охолодіть, очистіть і наріжте великими шматками або половинками.
Яйця варіть 9–10 хвилин після закипання до крутого стану, відразу охолодіть у холодній воді, очистіть і розріжте навпіл.
Стручкову квасолю бланшуйте 2–3 хвилини в підсоленій воді, потім швидко перекладіть у крижану воду, щоб зупинити приготування, і відкиньте на друшляк.
Помідори наріжте часточками, огірок — скибками, червону цибулю — тонкими півкільцями, тунець злийте від олії та розберіть виделкою на великі шматки.
Для заправки збийте оливкову олію з винним оцтом, гірчицею, сіллю та чорним перцем до однорідної емульсії.
На велику тарілку викладіть листя салату, зверху розкладіть картоплю, квасолю, помідори, огірок, цибулю, половинки яєць, тунець та оливки.
Полийте салат заправкою і подавайте одразу з часточками лимона.
Інші рецепти
Аші пармантьє
Французька домашня запіканка з соковитою яловичиною під ніжним картопляним пюре та рум’яною сирною скоринкою.
Бланкет де во
Ніжна телятина, повільно зварена з овочами та печерицями, подається в оксамитовому вершковому соусі з легкою лимонною кислинкою.
Гречані галети по-бретонськи
Тонкі мереживні галети з гречаного борошна з шинкою, сиром і яйцем — ситна класика Бретані.
Картопля дофінуа
Класична французька запіканка з тонко нарізаної картоплі, томленої у вершково-молочному соусі з часником і мускатним горіхом, під золотистою скоринкою розтопленого сиру.