Салата де вінете (румунський салат із печених баклажанів)
Кремовий румунський салат із димними печеними баклажанами, соняшниковою олією та хрумкою цибулею — проста закуска для намазування на хліб.
Інгредієнти
- Баклажани3 шт
- Олія соняшникова80 мл
- Цибуля ріпчаста1 шт
- Оцет білий винний1 ст.л.
- Сіль1 за смаком
Інструкції
Вимийте баклажани, обсушіть і проколіть шкірку виделкою в кількох місцях. Запікайте їх на решітці над жаром або під грилем при 220 °C приблизно 35–40 хвилин, перевертаючи, доки шкірка не почорніє, а м’якоть повністю не розм’якне.
Перекладіть гарячі баклажани в друшляк над мискою, накрийте і залиште на 10 хвилин, щоб вони віддали гіркуватий сік.
Зніміть обгорілу шкірку, не промиваючи м’якоть водою, і залиште її в друшляку ще на 20 хвилин для стікання рідини.
Дрібно посічіть м’якоть ножем до однорідної, але не рідкої пасти; не використовуйте металевий блендер, щоб не потемніла текстура.
Додайте дрібно посічену цибулю, оцет і сіль. Вливайте соняшникову олію тонкою цівкою, безперервно вимішуючи дерев’яною ложкою, доки маса не стане світлішою та кремовою.
Накрийте салат і охолодіть у холодильнику 1 годину. Подавайте холодним як намазку.
Інші рецепти
Дроб із субпродуктів ягняти
Традиційний румунський дроб — ніжна запечена терина із субпродуктів ягняти, весняної зелені та яєць, яку подають охолодженою.
Квасоляне пюре з цибулею
Ніжне румунське пюре з білої квасолі, часнику та золотистої цибулі з паприкою — проста пісна страва з насиченим домашнім смаком.
Куряче рагу по-румунськи (остропель)
Ніжна румунська курятина, тушкована в густому томатному соусі з часником, цибулею та духмяними травами.
Курячий остропел
Рум’яні шматочки курки, тушковані в густому томатному соусі з великою кількістю часнику, — проста й характерна румунська домашня страва.