Салата мешвія
Туніська закуска з обвуглених помідорів, перцю, цибулі та часнику з оливковою олією, тунцем і яйцями.
Інгредієнти
- Помідори4 шт
- Перець солодкий4 шт
- Перець гострий2 шт
- Цибуля ріпчаста1 шт
- Часник4 зубчики
- Кмин мелений1 ч.л.
- Лимонний сік1 ст.л.
- Оливкова олія60 мл
- Сіль1 за смаком
- Чорний мелений перець1 за смаком
- Тунець консервований100 г
- Яйця2 шт
- Оливки100 г
Інструкції
Розігрійте духовку до 220 °C або підготуйте гриль. Викладіть цілими помідори, солодкий перець, гострий перець, цибулю та неочищені зубчики часнику; запікайте або смажте 20–25 хвилин, кілька разів перевертаючи, доки овочі не стануть м’якими, а шкірка — темною й пухирчастою.
Перекладіть гарячі помідори, солодкий і гострий перець, цибулю та часник у миску, накрийте на 10 хвилин, щоб овочі відпарилися. Зніміть обвуглену шкірку, видаліть плодоніжки й насіння з перцю, а з помідорів злийте зайвий сік.
Дрібно посічіть овочі ножем або розітріть їх у ступці до грубої, не однорідної маси; не перетворюйте салат на гладке пюре.
Розітріть кмин із сіллю та чорним перцем, додайте до овочів разом із лимонним соком і 45 мл оливкової олії, перемішайте та залиште на 10 хвилин.
Відваріть яйця круто протягом 9–10 хвилин, охолодіть, очистьте й розріжте на четвертинки. Наріжте оливки, якщо вони з кісточками — попередньо вийміть кісточки.
Викладіть салат на тарілку, зверху розподіліть тунець, оливки та четвертинки яєць, полийте рештою 15 мл оливкової олії й подавайте.
Інші рецепти
Брик з яйцем і тунцем
Туніський брик — хрусткий трикутник із тонкого тіста, соковитої картопляно-тунцевої начинки та яйця з ніжним рідким жовтком.
Брік з яйцем і тунцем
Туніський брік — хрусткий золотавий трикутник із тонкого тіста, тунцевої начинки та яйця з ніжним рідким жовтком.
Кафтажі
Туніська страва з окремо обсмажених картоплі, гарбуза, перцю, помідорів і яєць, яку дрібно січуть та приправляють кмином, коріандром і харисою.
Лаблабі
Густий туніський нутовий суп із часником, зірою та харісою, який подають гарячим на шматочках черствого хліба з лимонним соком і яйцем.