Сальморехо
Густа оксамитова холодна крем-супа з стиглих помідорів, хліба та оливкової олії, яку в Андалусії подають із яйцем і хамоном.
Інгредієнти
- Помідори стиглі1000 г
- Хліб білий учорашній200 г
- Часник1 зубчик
- Оливкова олія extra virgin100 мл
- Сіль1 за смаком
- Яйця2 шт
- Хамон80 г
Інструкції
Помідори помийте, видаліть плодоніжки, наріжте шматками та перебийте блендером до однорідного пюре.
Протріть томатне пюре через дрібне сито, щоб видалити шкірку й насіння.
Додайте до процідженого пюре хліб, нарізаний шматочками, і залиште на 15 хвилин, щоб м'якуш увібрав томатний сік.
Додайте часник і сіль, збивайте на високій швидкості 3–4 хвилини до гладкої густої маси.
Не вимикаючи блендер, вливайте оливкову олію тонкою цівкою та збивайте ще 1–2 хвилини, щоб утворилася стійка емульсія.
Перелийте сальморехо в накриту ємність і охолоджуйте щонайменше 2 години; перед подачею перемішайте.
Зваріть яйця круто протягом 9–10 хвилин, охолодіть, очистьте й дрібно наріжте.
Розлийте сальморехо по мисках і прикрасьте нарізаним яйцем та хамоном.
Інші рецепти
Альбондігас у томатному соусі
Ніжні іспанські м’ясні кульки з яловичо-свинячого фаршу, підрум’янені та протушковані в густому томатному соусі.
Арроз кон польо — іспанський рис із куркою
Ситний іспанський рис із підрум’яненою куркою, овочевим софріто та шафрановим ароматом, який готують в одній широкій посудині.
Аррос кон лече
Кремовий іспанський рисовий пудинг, повільно зварений у молоці з корицею та лимонною цедрою.
Гаспачо
Освіжаючий холодний суп-пюре зі стиглих андалуських помідорів, огірка, перцю та цибулі, заправлений часником і хересним оцтом — літня класика південної Іспанії, яку подають крижаною з дрібно нарізаними овочами.