Салпікао де франго
Бразильський святковий салат із ніжним курячим м’ясом, хрусткою морквою, солодкими родзинками та кремовим рожевим соусом.
Інгредієнти
- куряче філе500 г
- вода1500 мл
- морква280 г
- кукурудза консервована70 г
- горошок зелений заморожений70 г
- родзинки90 г
- майонез235 г
- вершки155 мл
- кетчуп100 г
- оливкова олія2 мл
- гірчиця2 г
- сіль1 за смаком
- чорний перець1 за смаком
- картопля400 г
- олія для смаження500 мл
Інструкції
Куряче філе покладіть у каструлю, залийте водою, посоліть і варіть під кришкою на середньому вогні 20 хвилин, доки м’ясо повністю не приготується. Вийміть філе, охолодіть 20 хвилин і розберіть на волокна.
Моркву натріть, злийте рідину з кукурудзи та горошку, а родзинки промийте й обсушіть.
Для рожевого соусу вінчиком змішайте майонез, вершки, кетчуп, оливкову олію та гірчицю; підсоліть і приправте чорним перцем за смаком.
У великій мисці з’єднайте куряче філе, моркву, кукурудзу, горошок і родзинки. Додайте рожевий соус та обережно перемішайте. Накрийте миску й охолоджуйте салат у холодильнику 60 хвилин.
Картоплю натріть тонкою соломкою, промийте в холодній воді та ретельно обсушіть рушником. Олію для смаження розігрійте до 170–180 °C і смажте картоплю невеликими порціями до золотистої хрусткої скоринки. Перекладіть на паперовий рушник і посоліть.
Перед подаванням викладіть салпікао де франго на блюдо та щедро посипте картопляною соломкою.
Інші рецепти
Акараже
Бразильські бахійські пончики з очищеної вигни, обсмажені в олії денде й наповнені ватапою, вінегретом та сушеними креветками.
Арроз карретейро
Ситний південно-бразильський рис із солоною яловичиною чарке, беконом, часником і петрушкою — простий похідний рецепт із насиченим м’ясним смаком.
Бейжінью
Ніжні бразильські кокосові цукерки з вершковою текстурою, обсипані кокосом і прикрашені гвоздикою.
Біфе асеболадо
Соковиті бразильські яловичі стейки з м’якою підсмаженою цибулею та духмяним соусом із соків сковороди.