Самп і квасоля (умнгкушо)
Традиційна південноафриканська страва з ніжного дробленого зерна білої кукурудзи та цукрової квасолі, довго томлених до густої кремової консистенції.
Інгредієнти
- Сухий самп (дроблені зерна білої кукурудзи)300 г
- Суха цукрова квасоля200 г
- Вода1500 мл
- Цибуля1 шт
- Олія2 ст.л.
- Вершкове масло30 г
- Сіль1 ч.л.
Інструкції
Промийте сухий самп і суху цукрову квасолю в холодній воді, залийте 1 500 мл води та залиште замочуватися на 8 годин або на ніч.
Злийте воду після замочування, ще раз промийте самп і квасолю та перекладіть у велику каструлю. Влийте 1 500 мл свіжої води й доведіть до кипіння.
Накрийте каструлю кришкою та варіть на слабкому вогні приблизно 2 години, доки зерно й квасоля не стануть м’якими, але не розваряться в пюре; якщо рідина випаровується, доливайте гарячу воду.
За 10 хвилин до готовності нагрійте олію на сковороді, додайте дрібно нарізану цибулю та обсмажте на середньому вогні до м’якості й прозорості.
Вмішайте обсмажену цибулю, вершкове масло та сіль у готовий самп із квасолею; обережно перемішайте, не розминаючи зерна.
Залиште страву під кришкою на 5 хвилин, щоб масло розійшлося, і подавайте гарячою як гарнір до тушкованого м’яса або як ситну самостійну страву.
Інші рецепти
Банні чау з куркою
Пряне дурбанське карі з ніжною куркою та картоплею подають у видовбаній буханці білого хліба, щоб кожен шматок можна було їсти руками.
Боботі
Південноафриканська запіканка з пряного яловичого фаршу, солодкуватого абрикосового чатні та ніжної яєчно-молочної скоринки.
Буреворс із папом та томатно-цибулевим соусом
Південноафриканська класика: соковитий буреворс, густий кукурудзяний пап і пряний томатно-цибулевий соус.
Веткук із яловичою начинкою
Пухкі золотаві південноафриканські смажені булочки з хрусткою скоринкою та соковитою пряною яловичою начинкою.