Самса з гарбузом
Хрустка багатошарова узбецька самса з соковитою гарбузово-цибулевою начинкою, зірою та курдючним салом.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне550 г
- Вода250 мл
- Яйце куряче2 шт
- Масло вершкове100 г
- Гарбузова м’якоть600 г
- Цибуля ріпчаста250 г
- Сало курдючне100 г
- Олія рослинна2 ст.л.
- Цукор1 ст.л.
- Зіра1 ч.л.
- Сіль1 за смаком
- Перець чорний мелений1 за смаком
Інструкції
Для тіста змішайте 500 г борошна, 250 мл води, 1 яйце та сіль, замісіть пружне однорідне тісто й накрийте його на 30 хвилин.
Розкачайте тісто в дуже тонкий пласт, змастіть його 80 г розтопленого вершкового масла, щільно скрутіть у рулет, сформуйте спіраль і охолоджуйте 60 хвилин, щоб масло застигло.
Для начинки наріжте гарбуз, цибулю та курдючне сало дрібними кубиками; перемішайте їх із рослинною олією, цукром, зірою, чорним перцем і сіллю.
Наріжте охолоджений рулет на 12 шматочків, кожен приплюсніть і розкачайте на тонку круглу коржину, за потреби підсипаючи 50 г борошна.
Покладіть у центр кожної коржини начинку, з'єднайте краї й защипніть трикутну самсу; викладіть швом донизу на деко з пергаментом.
Відокремте жовток другого яйця, збийте його й змастіть поверхню самси. Розігрійте духовку до 200 °C.
Випікайте самсу 25–30 хвилин до рум'яної скоринки, після чого змастіть гарячі вироби рештою розтопленого вершкового масла.
Подавайте самсу гарячою, щоб тісто залишалося хрустким, а начинка — соковитою.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Австралійський мʼясний пиріг
Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.