Самса з м’ясом
Хрустка шарова самса з соковитою бараниною, великою кількістю цибулі та духмяною зірою — домашня версія узбецької тандырної випічки.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне500 г
- Вода250 мл
- Сіль8 г
- Вершкове масло120 г
- Баранина600 г
- Цибуля ріпчаста400 г
- Сало курдюче80 г
- Зіра мелена1 ч.л.
- Чорний перець мелений1 ч.л.
- Яйце1 шт
- Кунжут1 ст.л.
Інструкції
Просійте борошно, влийте 220 мл води, додайте 6 г солі та замісіть прісне еластичне тісто. Накрийте його й залиште відпочити на 15 хвилин.
Розкачайте тісто в дуже тонкий пласт, рівномірно змастіть розтопленим вершковим маслом, щільно скрутіть у рулет, згорніть спіраллю та охолодіть 30 хвилин.
Баранину, цибулю та курдючне сало дрібно порубайте ножем. Додайте решту солі, зіру, чорний перець і 30 мл води, перемішайте та поставте начинку в холодильник.
Наріжте рулет на 12 шматочків. Кожен шматочок стисніть зрізом догори й розкачайте в круг діаметром близько 15 см, не пересипаючи стіл борошном.
Покладіть у центр кожного круга начинку, з’єднайте краї та защипніть самсу трикутником. Викладіть вироби швом донизу на деко з пергаментом.
Збийте яйце, змастіть ним самсу та посипте кунжутом. Випікайте в розігрітій до 220 °C духовці 15 хвилин, потім зменште температуру до 200 °C і печіть ще 20–25 хвилин до рум’яної скоринки.
Дайте готовій самсі постояти 5 хвилин і подавайте гарячою.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Австралійський мʼясний пиріг
Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.