Сармі з виноградним листям

Виноградне листя вийміть із банки, промийте холодною водою та замочіть на 30 хвилин, щоб прибрати зайву солоність; свіже листя бланшуйте 1–2 хвилини в окропі.

Рис добре промийте. Змішайте його зі свинячим фаршем, дрібно нарізаною цибулею, подрібненим часником, петрушкою та кропом; приправте сіллю й чорним перцем.

Дно широкої каструлі застеліть кількома виноградними листками, а зверху розкладіть тонкі скибки одного лимона.

Покладіть кожен листок жилками догори, на середину викладіть приблизно 1 столову ложку начинки, загорніть бокові краї та скрутіть щільний рулетик.

Викладіть сармі в каструлю швом донизу, щільно одна до одної, полийте оливковою олією та соком другого лимона.

Влийте воду, щоб вона майже покрила сармі, накрийте їх перевернутою тарілкою, накрийте каструлю кришкою й доведіть до кипіння.

Зменште вогонь до мінімального та тушкуйте сармі під кришкою 45 хвилин, доки рис не стане м’яким, а листя — ніжним.

Подавайте сармі гарячими з йогуртом.