Сатараш
Літнє хорватське овочеве рагу з солодкого перцю, стиглих помідорів і цибулі, повільно тушкованих до густого соковитого соусу.
Інгредієнти
- Солодкий перець500 г
- Стиглі помідори700 г
- Ріпчаста цибуля1 шт
- Часник3 зубчики
- Оливкова олія3 ст.л.
- Сіль1 за смаком
- Чорний мелений перець1 за смаком
Інструкції
Помідори надріжте хрест-навхрест, залийте окропом на 1 хвилину, потім обдайте холодною водою, зніміть шкірку й наріжте кубиками.
Солодкий перець очистьте від насіння та наріжте смужками, цибулю — тонкими півкільцями, часник дрібно посічіть.
У широкій глибокій сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте цибулю й тушкуйте 5–7 хвилин, часто помішуючи, доки вона не стане м’якою та прозорою.
Додайте солодкий перець, перемішайте й готуйте під кришкою 10 хвилин, щоб він почав м’якшати, але не розварився.
Додайте помідори та часник, посоліть і поперчіть. Перемішайте й тушкуйте без кришки на слабкому вогні 25–30 хвилин, час від часу помішуючи, доки овочі не стануть м’якими, а зайва рідина не випарується.
Зніміть сатараш із вогню, дайте йому постояти 5 хвилин і подавайте гарячим або теплим як самостійну овочеву страву чи гарнір.
Інші рецепти
Балканські фаршировані перці
Ніжні солодкі перці, наповнені соковитою свинячо-яловичою начинкою з рисом, повільно тушкуються в густому томатному соусі.
Брудет із риби
Густе далматинське рибне рагу з томатами, цибулею, часником і білим вином, яке традиційно подають із мʼякою полентою.
Загорська юшка
Густа й зігрівальна юшка з картоплею, грибами, копченою свининою та кислими вершками — домашній смак Хорватського Загор’я.
Загорські штруклі
Тонкі ручно розтягнуті рулетики з ніжним свіжим сиром спершу відварюють, а потім запікають під сметанною заливкою до золотистої скоринки.