Сега ват
Густе ефіопське рагу з яловичини, повільно тушкованої в пряному бербере та ароматному ніт'ер кіббе, традиційно подають з інджерою.
Інгредієнти
- Яловичина (лопатка або грудинка)1000 г
- Цибуля600 г
- Ніт’ер кіббе90 г
- Часник20 г
- Свіжий імбир20 г
- Бербере30 г
- Яловичий бульйон240 мл
- Сіль10 г
- Чорний перець1 г
- Інджера6 шт
Інструкції
Яловичину наріжте кубиками приблизно 2–3 см і посоліть половиною солі. Цибулю подрібніть дуже дрібно, часник і свіжий імбир дрібно посічіть.
У товстостінній каструлі розтопіть 45 г ніт'ер кіббе. Додайте цибулю, накрийте кришкою й готуйте на слабкому вогні 20 хвилин, час від часу помішуючи, доки вона стане м'якою та солодкуватою, але не підгорить.
Додайте часник, імбир і ще 15 г ніт'ер кіббе. Готуйте на слабкому вогні 10 хвилин, регулярно помішуючи.
Додайте бербере та решту 30 г ніт'ер кіббе. Перемішайте й прогрівайте під кришкою на слабкому вогні ще 10 хвилин, щоб спеції розкрили аромат і не пересохли.
Влийте гарячий яловичий бульйон, додайте яловичину, решту солі та чорний перець. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального.
Накрийте каструлю й тушкуйте 45 хвилин, періодично помішуючи, доки яловичина не стане м'якою, а соус — густим і насиченим.
Спробуйте сега ват, за потреби відкоригуйте сіль і чорний перець. Подавайте гарячим з інджерою, використовуючи її замість столових приборів.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Австралійський мʼясний пиріг
Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.