Сел роті

Промийте рис у 2–3 водах, залийте 300 мл води й залиште замочуватися на 8–12 годин, доки зерна легко роздавлюються пальцями.

Ретельно відцідіть рис, дайте йому обсохнути 15 хвилин, потім подрібніть у блендері разом із цукром, бананом, розтопленим топленим маслом, кардамоном і сіллю. Доливайте решту води малими порціями, щоб отримати густе, але текуче тісто.

Накрийте тісто й залиште при кімнатній температурі на 2 години для легкого визрівання; перед смаженням перемішайте.

Нагрійте олію у широкій глибокій пательні до 170 °C. Крапля тіста має спершу опуститися, а потім спливти приблизно за 3 секунди з помірним шипінням.

Наберіть тісто в кухлик або пляшку з широким отвором і впевнено виливайте безперервним струменем у гарячу олію, формуючи кільце діаметром близько 10 см. Смажте не більше 2–3 кілець одночасно.

Коли кільце спливе й низ стане золотистим, приблизно через 1 хвилину, обережно переверніть його дерев’яною шпажкою та смажте ще 30–60 секунд до рівномірного золотистого кольору.

Вийміть сел роті шпажкою або шумівкою, дайте олії стекти на решітці й подавайте теплими з чаєм або йогуртом.