Сел роті
Непальські святкові рисові кільця з хрусткою золотистою скоринкою, ніжною серединкою та ароматом кардамону.
Інгредієнти
- білий рис300 г
- вода300 мл
- цукор100 г
- банан1 шт
- топлене масло40 г
- мелений зелений кардамон1 ч.л.
- сіль0.25 ч.л.
- олія для фритюру700 мл
Інструкції
Промийте рис у 2–3 водах, залийте 300 мл води й залиште замочуватися на 8–12 годин, доки зерна легко роздавлюються пальцями.
Ретельно відцідіть рис, дайте йому обсохнути 15 хвилин, потім подрібніть у блендері разом із цукром, бананом, розтопленим топленим маслом, кардамоном і сіллю. Доливайте решту води малими порціями, щоб отримати густе, але текуче тісто.
Накрийте тісто й залиште при кімнатній температурі на 2 години для легкого визрівання; перед смаженням перемішайте.
Нагрійте олію у широкій глибокій пательні до 170 °C. Крапля тіста має спершу опуститися, а потім спливти приблизно за 3 секунди з помірним шипінням.
Наберіть тісто в кухлик або пляшку з широким отвором і впевнено виливайте безперервним струменем у гарячу олію, формуючи кільце діаметром близько 10 см. Смажте не більше 2–3 кілець одночасно.
Коли кільце спливе й низ стане золотистим, приблизно через 1 хвилину, обережно переверніть його дерев’яною шпажкою та смажте ще 30–60 секунд до рівномірного золотистого кольору.
Вийміть сел роті шпажкою або шумівкою, дайте олії стекти на решітці й подавайте теплими з чаєм або йогуртом.
Інші рецепти
Алу боді тама
Кислий, пряний непальський суп із ферментованих бамбукових пагонів, картоплі та чорноокої квасолі — зігрівальна страва неварської кухні.
Дал бхат
Непальська домашня трапеза з оксамитової сочевичної дал, розсипчастого рису та пряного овочевого таркарі.
Йомарі
Традиційні непальські йомарі — ніжні парові рисові кульки у формі мушлі з теплою начинкою з чаку, кунжуту та кокоса.
Кваті — непальський суп із пророщених бобових
Густий, зігрівальний непальський суп із дев’яти видів пророщених бобових, цибулі та запашних спецій.