Сфіха
Тонкі ліванські відкриті пиріжки з соковитою баранячою начинкою, томатами та прянощами, запечені до золотистих країв.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне420 г
- Молоко120 мл
- Вода120 мл
- Дріжджі сухі7 г
- Цукор8 г
- Сіль10 г
- Оливкова олія30 мл
- Баранячий фарш500 г
- Цибуля200 г
- Помідори180 г
- Паприка мелена1 ч.л.
- Кориця мелена1 ч.л.
- Перець чорний мелений0.5 ч.л.
Інструкції
Змішайте тепле молоко, теплу воду, цукор і сухі дріжджі; залиште на 10–15 хвилин, доки суміш не спіниться.
Додайте борошно, сіль та оливкову олію, замісіть м’яке еластичне тісто й вимішуйте 5–10 хвилин. Накрийте та залиште в теплому місці на 60–90 хвилин, доки тісто не збільшиться вдвічі.
Для начинки дрібно посічіть цибулю та помідори, змішайте їх із баранячим фаршем, паприкою, меленою корицею, чорним меленим перцем і сіллю.
Обімніть тісто, поділіть на 24 кульки й залиште під рушником ще на 20 хвилин. Розігрійте духовку до 230 °C.
Розкачайте кожну кульку в тонкий круг діаметром 8–10 см, викладіть у центр по 1 чайній ложці баранячої начинки та розподіліть її тонким шаром, залишивши вузький край.
За бажанням сформуйте традиційні чотирикутні краї, защипнувши чотири ділянки тіста; перекладіть сфіхи на деко з пергаментом.
Випікайте при 230 °C 10–15 хвилин, доки краї тіста не стануть золотистими, а бараняча начинка повністю не приготується.
Подавайте сфіхи гарячими.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Австралійський мʼясний пиріг
Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.