Шалтібарщай
Яскравий холодний литовський суп із буряком, кефіром, хрустким огірком і зеленню, який традиційно подають із гарячою картоплею.
Інгредієнти
- Буряк3 шт
- Вода2000 мл
- Яйце3 шт
- Огірок1 шт
- Зелена цибуля2 стебла
- Кріп8 стебла
- Кефір1000 мл
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець1 за смаком
- Картопля800 г
Інструкції
Буряк добре вимийте, покладіть у каструлю, залийте водою та варіть 30–60 хвилин, залежно від розміру, до м’якості. Остудіть, очистіть і натріть на великій тертці.
Яйця зваріть круто протягом 9–10 хвилин, охолодіть у холодній воді, очистіть і наріжте кубиками.
Огірок наріжте дрібними кубиками, зелену цибулю та кріп дрібно посічіть.
У великій мисці змішайте буряк, огірок, зелену цибулю, кріп і яйця, залийте холодним кефіром та приправте сіллю і чорним перцем за смаком.
Перемішайте суп і поставте в холодильник щонайменше на 30 хвилин, щоб він добре охолонув і настоявся.
Картоплю очистіть, відваріть у підсоленій воді 20–25 хвилин до м’якості та подавайте гарячою окремо до холодного супу.
Інші рецепти
Баланделяй
Ніжні литовські голубці з м'ясно-рисовою начинкою, тушковані в насиченому томатному соусі та подані зі сметаною.
Жемайтійські млинці
Ситні литовські млинці з ніжного картопляного тіста, соковитою яловичою начинкою та прохолодною сметаною.
Кібінай
Традиційні караїмські кібінаї з соковитою рубаною бараниною та цибулею в ніжному сметанно-масляному тісті, запечені до золотистої скоринки.
Кугеліс
Ситний литовський картопляний пиріг із хрусткою скоринкою, ніжною серединкою та підсмаженим беконом із цибулею.