Шарлотка польська
Класична польська шарлотка поєднує крихке масляне тісто з густою ароматною яблучною начинкою та золотистою верхівкою.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне400 г
- Вершкове масло200 г
- Цукор150 г
- Яйце1 шт
- Яблука1000 г
- Кориця мелена1 ч.л.
- Розпушувач1 ч.л.
Інструкції
Просійте борошно з розпушувачем у миску, додайте цукор, холодне вершкове масло кубиками та яйце. Швидко перетріть і замісіть однорідне пісочне тісто, не перегріваючи його руками.
Розділіть тісто на дві частини: одну трохи більшу для дна, другу для верхівки. Меншу частину загорніть і покладіть у морозильну камеру на 20 хвилин, щоб її було легко натерти.
Яблука очистьте, видаліть серцевини й натріть на крупній тертці. Перекладіть у сотейник, додайте цукор і корицю та тушкуйте на середньому вогні 10–12 хвилин, періодично помішуючи, поки зайва рідина випарується, а яблука стануть м’якими.
Більшу частину тіста розкачайте або розімніть у пласт завтовшки близько 5 мм, викладіть на дно форми й проколіть виделкою. Випікайте основу 10 хвилин у розігрітій до 180 °C духовці.
Розподіліть по гарячій основі яблучну начинку, залишаючи її рівним шаром.
Дістаньте охолоджену частину тіста, натріть її на крупній тертці просто поверх яблук, щоб утворилася нерівномірна крихта.
Випікайте шарлотку за 180 °C ще 35–40 хвилин, доки верхівка не стане золотистою. Залиште пиріг у формі щонайменше на 30 хвилин, щоб начинка стабілізувалася, і подавайте теплим або повністю охолодженим.
Інші рецепти
Бігос
Наваристе густе рагу з квашеної та свіжої капусти, свинини, копченої ковбаси, сушених грибів і чорносливу — класична польська страва, що стає ще смачнішою на другий день.
Білий борщ
Традиційний польський великодній суп на житній заквасці з білою ковбасою, копченою грудинкою і хроном — кисло-пряний, ситний та ароматний.
Гзик із картоплею
Тепла картопля в мундирах із прохолодним вершковим гзиком, хрусткою редискою та свіжою зеленню — проста познанська класика.
Журек
Наваристий польський суп на кислій житній заквасці з домашньою білою ковбасою та копченим беконом, забілений сметаною і духмяним майораном, подається гарячим з половинкою яйця в тарілці.