Шелпек
Тонкі казахські коржі швидко обсмажуються в гарячій олії, стаючи золотавими зовні й м’якими всередині.
Інгредієнти
- Пшеничне борошно500 г
- Вода200 мл
- Сіль1 ч.л.
- Рослинна олія200 г
Інструкції
Розчиніть сіль у 200 мл води, підігрітій приблизно до 85 °C, і перемішуйте 2 хвилини, доки кристали солі не зникнуть.
Додайте 500 г пшеничного борошна та замісіть однорідне тісто; вимішуйте близько 10 хвилин, поки воно не стане гладким.
Накрийте тісто й залиште відпочити на 1 годину, щоб воно стало еластичним.
Поділіть тісто на 7 рівних частин і сформуйте кульки. Кожну кульку розкачайте в круг завтовшки 8–10 мм, підлаштовуючи діаметр під сковороду.
Розігрійте 200 г олії у великій сковороді на сильному вогні.
Обсмажуйте кожен шелпек по 15–20 секунд з кожного боку, доки поверхня не стане золотавою; не пересушуйте тонке тісто.
Перекладайте готові коржі на паперові рушники, щоб увібрати надлишок олії, і подавайте теплими або охолодженими.
Інші рецепти
Балқаймақ
Ніжний казахський молочний десерт із медом, що повільно загущується до глянцевої кремової текстури.
Баурсаки
Пишні золотаві баурсаки з м’якою пористою серединкою — традиційний казахський хліб до чаю та святкового дастархану.
Бешбармак по-казахськи
Традиційна казахська страва з ніжної баранини, тонких домашніх жаймів і цибулі, припущеної в насиченому м’ясному бульйоні.
Жент
Традиційний казахський жент — крихкий солодкий десерт із обсмаженого просового талкану, вершкового масла, цукру та соковитих родзинок до чаю.