Шніцель з картопляним салатом
Хрумкий шніцель у золотистій сухарній паніровці з ніжним м'ясом всередині подають теплим, поруч із картопляним салатом на гірчично-оцтовій заправці — класичне німецьке поєднання.
Інгредієнти
- Свиняча або куряча відбивна600 г
- Картопля700 г
- Яйце2 шт
- Борошно80 г
- Панірувальні сухарі150 г
- Олія для смаження200 мл
- Гірчиця1 ст.л.
- Оцет яблучний2 ст.л.
- Цибуля зелена30 г
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець1 за смаком
- Лимон1 шт
Інструкції
Картоплю відваріть у мундирі до м'якості (20–25 хвилин), охолодіть, очистіть і наріжте скибками завтовшки приблизно 0,5 см.
У мисці змішайте яблучний оцет, гірчицю, сіль, перець і 2 ст.л. олії; залийте цією заправкою ще теплу картоплю та додайте нарізану зелену цибулю, обережно перемішайте.
М'ясо відбийте кухонним молотком до товщини 5–7 мм, посоліть і поперчіть з обох боків.
Обваляйте кожну відбивну спочатку в борошні (струсіть зайве), потім у збитому яйці, а насамкінець — у панірувальних сухарях, злегка притискаючи.
Розігрійте олію у широкій сковороді приблизно до 170°C і смажте шніцелі по 2–3 хвилини з кожного боку до рум'яної хрусткої скоринки.
Викладіть шніцелі на паперовий рушник, щоб стекла зайва олія, і подавайте гарячими з картопляним салатом та часточками лимона.
Інші рецепти
Бауернфрюштюк
Ситний німецький сніданок із хрусткої картоплі, бекону, цибулі та ніжної яєчної заливки, який подають із маринованими огірками.
Братвурст із квашеною капустою
Рум’яні німецькі ковбаски подаються на ніжній квашеній капусті, тушкованій з цибулею, яблуком і духмяним кмином.
Віденський яблучний штрудель
Тонкий хрусткий штрудель із соковитими яблуками, родзинками, корицею та золотистими горіховими крихтами.
Вурстсалат
Класичний німецький салат із тонко нарізаної ковбаси, хрустких маринованих огірків і цибулі в пікантній оцтово-гірчичній заправці.