Шолезард
Традиційний перський рисовий пудинг золотого кольору, у якому шафран, трояндова вода, кардамон і мигдаль створюють ніжний святковий аромат.
Інгредієнти
- Білий рис250 г
- Вода1800 мл
- Цукор400 г
- Сіль1 г
- Шафран0.5 г
- Кардамон3 шт
- Вершкове масло60 г
- Мигдаль50 г
- Трояндова вода60 мл
- Кориця мелена0.5 ч.л.
Інструкції
Промийте 250 г білого рису до прозорої води, залийте його 300 мл холодної води й залиште на 2 години; потім злийте воду.
Відміряйте решту води так, щоб загалом використати 1800 мл: 1500 мл доведіть до кипіння в товстодонній каструлі, всипте рис і варіть без кришки на слабкому вогні 30 хвилин, періодично помішуючи.
Додайте 400 г цукру, 250 мл води та 1 г солі; перемішайте й варіть ще 20 хвилин, поки рис повністю розвариться, а маса стане густою.
Розітріть 0,5 г шафрану, залийте 50 мл гарячої води, настояйте 5 хвилин і влийте настій у рис разом із 3 стручками кардамону та 60 г вершкового масла; готуйте на мінімальному вогні 15 хвилин.
Додайте 50 г мигдалю та 60 мл трояндової води, перемішайте й прогрівайте ще 5 хвилин; вийміть стручки кардамону.
Розкладіть шолезард у порційні креманки, дайте охолонути 10 хвилин, накрийте й поставте в холодильник щонайменше на 1 годину.
Перед подаванням прикрасьте пудинг 0,5 ч. л. кориці, розподіливши її тонкими смужками по поверхні.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Австралійський мʼясний пиріг
Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.