Шорбат адас
Густа ліванська сочевичка з червоної сочевиці, рису та овочів зігріває пряним ароматом зіри й яскравою кислинкою лимона.
Інгредієнти
- Червона сочевиця300 г
- Рис білий круглозернистий100 г
- Цибуля ріпчаста1 шт
- Морква1 шт
- Часник2 зубчики
- Оливкова олія2 ст.л.
- Зіра мелена1 ч.л.
- Куркума мелена0.5 ч.л.
- Чорний перець мелений0.5 ч.л.
- Сіль1 за смаком
- Вода1800 мл
- Лимон1 шт
- Петрушка10 г
Інструкції
Промийте червону сочевицю та рис окремо до прозорої води. Цибулю дрібно наріжте, моркву наріжте маленькими кубиками, часник подрібніть.
У великій каструлі розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте цибулю й готуйте близько 5 хвилин до мʼякості, потім додайте часник і перемішуйте ще 1 хвилину.
Всипте сочевицю, рис і моркву. Додайте зіру, куркуму, чорний перець і сіль, перемішайте та прогрійте 2–3 хвилини, щоб спеції розкрили аромат.
Влийте воду, доведіть до кипіння, зніміть піну за потреби. Накрийте кришкою, зменште вогонь до мінімального й варіть 20 хвилин, доки сочевиця та рис повністю не розваряться.
Зніміть каструлю з вогню. Вичавіть у суп сік лимона, перемішайте й перевірте на сіль.
Для кремової текстури коротко перебийте суп занурювальним блендером, залишивши його однорідним або з невеликими шматочками овочів.
Розлийте шорбат адас по тарілках і подавайте гарячим. За бажанням прикрасьте кожну порцію подрібненою петрушкою.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Австралійський мʼясний пиріг
Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.