Шорбат адас
Густа ліванська сочевичка з червоної сочевиці, рису та овочів зігріває пряним ароматом зіри й яскравою кислинкою лимона.
Інгредієнти
- Червона сочевиця300 г
- Рис білий круглозернистий100 г
- Цибуля ріпчаста1 шт
- Морква1 шт
- Часник2 зубчики
- Оливкова олія2 ст.л.
- Зіра мелена1 ч.л.
- Куркума мелена0.5 ч.л.
- Чорний перець мелений0.5 ч.л.
- Сіль1 за смаком
- Вода1800 мл
- Лимон1 шт
- Петрушка10 г
Інструкції
Промийте червону сочевицю та рис окремо до прозорої води. Цибулю дрібно наріжте, моркву наріжте маленькими кубиками, часник подрібніть.
У великій каструлі розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте цибулю й готуйте близько 5 хвилин до мʼякості, потім додайте часник і перемішуйте ще 1 хвилину.
Всипте сочевицю, рис і моркву. Додайте зіру, куркуму, чорний перець і сіль, перемішайте та прогрійте 2–3 хвилини, щоб спеції розкрили аромат.
Влийте воду, доведіть до кипіння, зніміть піну за потреби. Накрийте кришкою, зменште вогонь до мінімального й варіть 20 хвилин, доки сочевиця та рис повністю не розваряться.
Зніміть каструлю з вогню. Вичавіть у суп сік лимона, перемішайте й перевірте на сіль.
Для кремової текстури коротко перебийте суп занурювальним блендером, залишивши його однорідним або з невеликими шматочками овочів.
Розлийте шорбат адас по тарілках і подавайте гарячим. За бажанням прикрасьте кожну порцію подрібненою петрушкою.
Інші рецепти
Батата харра
Золотиста хрустка картопля, перемішана з пекучим чилі, часником, лимоном і свіжою кінзою — яскрава ліванська закуска або гарнір.
Кафта на грилі
Соковита ліванська кафта з яловичого фаршу, цибулі, зелені та сумаху, підрум’янена на гарячому грилі.
Кіббе аррас
Ліванські хрусткі торпеди з тонкою оболонкою з булгуру та баранини, соковитою лимонною начинкою і підсмаженими кедровими горіхами.
Кіббе бі саніє
Запечена ліванська кіббе з ніжною оболонкою з дрібного булгуру, пряною баранячою начинкою, цибулею та підсмаженими кедровими горіхами.